Olio - Cucina Fresca

Olio è un ristorante di cucina pugliese unico nel suo genere, moderno, elegante ed innovativo. Gli ambienti, curati e con tanti richiami alla tradizione pugliese, fanno sentire a casa come le piastrelle decorate di Grottaglie (che richiamano le antiche masserie), gli ulivi oltre a sedie e tavoli in ferro battuto. Qui tradizione e innovazione si fondono in un connubio esplosivo e unico. A capo della cucina lo chef Michele Cobuzzi che reinterpreta la tradizione della cucina "povera" pugliese con un gusto moderno e introvabile altrove. Oltre ai tanti piatti vegetariani e vegani propri della cucina pugliese, i protagonisti indiscussi sono i grandi secondi a base di carne con il recupero della filosofia dello "scarto zero". Da qui l'utilizzo di ogni taglio di carne, proprio come una volta. Ingrediente indiscusso di ogni portata è poi l'Olio Extra Vergine d'Oliva che dà il nome al ristorante qui esaltato e utilizzato come trait d'union di una cucina contemporanea nuova, con un suo stile, con tratti tradizionali ma anche all'avanguardia. L'attenzione alle materie prime ed il servizio elegante rendono Olio - Cucina Fresca, il ristorante ideale per riscoprire il prodotto puro di un’arte preziosa tramandata di generazione in generazione. La coccola finale: ad ogni coperto viene donata una boccettina da 50 ml di Olio Evo dell'Antico Frantoio Muraglia da utilizzare subito o da portare a casa, come cadeau. 

Inverno 2020