Pizzeria da Mauro si trova poco fuori San Donà di Piave, la riconosci subito: è quella del gorilla e delle pizze pazzesche. Mauro lavora molto con la bassa temperatura, che gli concede grande libertà in cucina e mantiene al meglio le proprietà nutritive e organolettiche degli ingredienti. Sceglie sempre ottime materie prime, ma quello che fa la differenza è come le assembla, perché è attraverso l’abbinamento e alla lavorazione degli ingredienti che ne risalta tutte le qualità. La sua è una pizza d’autore, un’architettura perfetta dove l’impasto, che è idratatissimo, nasce per sorreggere il mix di sapori che mette in gioco, con abbinamenti talvolta anche molto estremi. Le sue pizze sono immaginate come un primo piatto, uno studio perfetto e immodificabile, infatti non si fanno variazioni, né si omettono ingredienti. Non trovi nemmeno le solite pizze, mancano all'appello alcuni grandi classici, che hanno lasciato spazio a una proposta decisamente più insolita e fantasiosa. Per smorzare la fame puoi ordinare il tocia croste, dove la crosta della pizza ti viene servita a striscioline che puoi inzuppare - "tociare" in veneto - in ghiotte salse fatte in casa. Non mancano i dessert, tra questi il tiramisù espresso è decisamente da provare. Da bere tantissima birra, alla spina, in bottiglia e in lattina. Si lavora con birrifici della zona, il BAV - Birrificio Artigianale Veneziano di Martellago e il Blond Brothers di San Donà di Piave, che ha realizzato in esclusiva per Pizzeria da Mauro la Birra del Gorilla, una german ale bionda non filtrata. Si può optare anche per qualche vino alla mescita, tra prosecco, gewürztraminer e un ottimo cigliegiolo, oltre a una selezione di cocktail ben eseguiti. Tutte le proposte beverage trovano un abbinamento ideale tra le pizze in menù e questo è ben segnalato, in modo che l'esperienza sia quanto più completa possibile. Da Mauro è necessario prenotare online, molto facile visto che si sono affidati a una piattaforma di prenotazione aperta h24 di elementare fruizione.
