Trattoria Vittoria è una pietra miliare della ristorazione marinara a Firenze. Per oltre quarant'anni ha deliziato i suoi ospiti in via della Fonderia prima di trasferirsi, nel marzo del 2022, in via Pisana, a poche centinaia di metri da Porta San Frediano.
Con sé, oltre all'ambientazione da raffinata location balneare, Franceschino Baglioni e la sua famiglia - la figlia Alexandra, la moglie Lynn Margareth - hanno portato tutto ciò che ha decretato il successo di Trattoria Vittoria dal 1979: qualità delle materie prime, competenza e creatività nelle preparazioni e quell'umiltà che permette di mettersi sempre in discussione e non sentirsi mai arrivati.
Fra i piatti imperdibili di Trattoria Vittoria ci sono grandi classici della casa come il Gran misto di crostacei alla Catalana: astice, scampi e gamberoni, serviti con verdura e frutta fresca di stagione e conditi con olio, aceto e limone. Ma anche l'intenso Peposo di polpo, l'insalatina estiva con calamari e scampi grigliati, avocado, pompelmo dolce e finocchio filangè, le tartare e i carpacci di ricciola, ombrina, branzino, spada: l'ispirazione per il menu arriva sempre dal pescato. Storici anche i dessert, dalla gustosa torta di mele al tentatore flan al cioccolato, passando per i sorbetti e i gelati di Santa Trinita.
La carta dei vini privilegia soprattutto bianchi, champagne e spumanti Franciacorta, senza disdegnare rossi di qualità a partire da quelli ricavati da Pinot Nero. Toscana, Alto Adige e Friuli Venezia-Giulia le regioni di riferimento, con interessanti incursioni in Sicilia, Sardegna e Marche. La carta è in continua evoluzione, perché Alexandra adora scoprire sempre nuove cantine e condividere le sue scoperte con gli ospiti.
