Le iniziative umanitarie e solidali di questi locali di Milano

A Milano i locali aprono e chiudono nel giro di un semestre e c’è sempre quella frenesia costante che ti spinge a cercare sempre il tavolo più esclusivo o il drink più fotografato. Anche se se ne parla poco però, esiste una Milano diversa, che ha deciso di usare il cibo, il vino e la convivialità come armi di riscatto sociale. Stiamo parlando di una rete di locali, bar e ristoranti dove la parola "inclusione" si sente nel profumo di una pizza appena sfornata o nel modo in cui ti viene servito un calice di vino. Andare a mangiare in questi posti non è "fare un’opera di bene" con l’aria di chi fa un favore a qualcuno: è un’esperienza gastronomica vera, dove la qualità è altissima e dove, alla fine, ti rendi conto che quello che ha ricevuto di più sei proprio tu.

Il Ritrovino di Via Orti

Se decidete di iniziare questo tour da una delle zone più eleganti della città, vi ritroverete quasi per caso in via Orti, a due passi da Porta Romana. Qui si nasconde Il Ritrovino di via Orti. Gestito dalla Cooperativa Podernuovo di Maremma, questo bistrot è l’estensione urbana di un progetto agricolo più vasto che ha radici profonde in Maremma. L’idea è semplice e potente: offrire un’opportunità lavorativa vera a persone con disabilità intellettiva, formandole alla professionalità del servizio e della cucina. Ma non aspettatevi un luogo che vive di sola beneficenza. Al Ritrovino la qualità è un dogma assoluto. I vini che sorseggiate durante l’aperitivo arrivano direttamente dalla Tenuta Podernuovo, dove i ragazzi della cooperativa curano la vigna dall'innesto alla vendemmia. È un’enoteca dal respiro familiare, con ottimi taglieri di salumi (anche questi autoprodotti) e formaggi. La bellezza del Ritrovino sta nel rendersi conto che quella professionalità, quel sorriso genuino nel servire, sono il frutto di un percorso di autonomia che dà dignità e futuro.
Via Orti, 17, 20122 Milano MI
338 438 6960

Rob de Matt

Spostandoci verso nord, quartiere Dergano, incontriamo un progetto che ha ridefinito il concetto di integrazione: Rob de Matt. In milanese significa "cose da matti", ed è proprio qui che la fragilità viene sdoganata e trasformata in risorsa. Rob de Matt è un’Associazione di Promozione Sociale dove lavorano persone con disagio psichico, rifugiati e persone in situazioni di marginalità. La struttura occupa un ex padiglione industriale trasformato in un locale vibrante, con un giardino interno che è una vera oasi di pace. Chef e professionisti affiancano i ragazzi in un percorso che non è solo lavorativo, ma esistenziale. Il menù è un viaggio che parte dalla tradizione italiana e si contamina con i profumi dei paesi d’origine di chi lavora in cucina. Mangiare al Rob de Matt significa sostenere un modello di economia civile che rimette al centro la salute mentale, troppo spesso dimenticata o stigmatizzata nella nostra società della performance. È un luogo dove l’imperfezione è accolta come un valore e dove un semplice risotto alla milanese o un piatto di cous cous possono raccontare una storia di rinascita collettiva.
Via Enrico Annibale Butti, 18, 20158 Milano MI
02 3599 7000

In Galera

Se però cercate l’esperienza più spiazzante e profonda del panorama milanese, dovete spingervi fino alle porte del Carcere di Bollate. Qui, tra mura che solitamente separano ed escludono, è nato In Galera, ristorante situato all’interno di un istituto penitenziario e regolarmente aperto al pubblico. L’idea è rivoluzionaria: offrire ai detenuti una vera formazione professionale e un lavoro retribuito per prepararli al rientro nella società. Entrare a In Galera è uno shock positivo che resetta ogni pregiudizio. In sala e in cucina lavorano i detenuti, sotto la supervisione di maître e chef esterni. La qualità della proposta gastronomica è altissima, con piatti ricercati che puntano su materie prime d’eccellenza. Ma ciò che colpisce di più è l'atmosfera: un misto di estrema professionalità e una tensione silenziosa verso la perfezione, come se ogni piatto servito fosse una prova tangibile del proprio valore e della propria voglia di ricominciare.
Via Cristina Belgioioso, 120, 20157 Milano MI
334 308 1189 

PizzAut

Rimanendo sul tema del riscatto e della dignità lavorativa, non si può non citare il fenomeno PizzAut. Nato dalla tenacia di Nico Acampora, PizzAut è diventato un simbolo nazionale di inclusione per le persone con autismo. Spesso questi ragazzi vengono considerati inabili al lavoro, ma PizzAut ha dimostrato il contrario, creando un ambiente su misura dove i tempi sono rispettati e le abilità individuali vengono esaltate in un clima di gioia contagiosa. La pizza qui è "buona per davvero", non solo per il sapore croccante e la digeribilità dell'impasto, ma perché è il veicolo di un’autonomia che molti credevano impossibile da raggiungere. Non è una mensa assistenziale, è una pizzeria d’eccellenza che macina numeri da capogiro proprio perché la qualità del prodotto e l'umanità del servizio creano un mix imbattibile.
Via Don Verderio, 1, 20051 Cassina de' Pecchi MI
02 5030 9156

Rab - Questo non è un bar

In Corso San Gottardo, il Rab ci ricorda che anche un semplice caffè o un gin tonic possono essere strumenti di cambiamento. Gestito dal Gruppo L'Impronta, il Rab è un bar sociale che offre tirocini e lavoro a ragazzi con disabilità intellettiva, inserendoli in un contesto cittadino dinamico e aperto. È un luogo ibrido, perfetto per il co-working durante il giorno, dove gli studenti della vicina Bocconi si mescolano ai pensionati del quartiere e ai turisti che esplorano i Navigli. La particolarità del Rab è la sua capacità di essere un presidio sociale attivo: al suo interno ospita sportelli di aiuto e informazione per i cittadini, diventando una sorta di piazza coperta dove nessuno si sente escluso. È un locale vivace che non dorme mai, dove si organizzano presentazioni di libri, concerti acustici e laboratori creativi.
Corso S. Gottardo, 41, 20136 Milano MI
02 3599 0937

Trattoria Solidale

Per chi ama invece l’atmosfera delle vecchie cascine lombarde e il contatto con la natura, la Trattoria Solidale di via Casoria (all'interno di Cascina Biblioteca) è una tappa obbligatoria. Questo ristorante didattico è immerso nel verde del Parco Lambro e rappresenta un ponte unico tra l'agricoltura sociale e la ristorazione di qualità. Qui i ragazzi con disabilità imparano a conoscere la terra, i cicli delle stagioni e come trasformare le materie prime in piatti tipici. È la scelta ideale per chi cerca una cucina genuina, fatta di ingredienti a chilometro zero coltivati negli orti della cascina stessa. Il mood è rustico, schietto e rilassato. Sedersi ai tavoli della Trattoria Solidale significa riscoprire il piacere dei sapori di una volta, sapendo che ogni forchettata sostiene progetti di co-housing e di autonomia per persone fragili.
Via Cascina Bellaria, 90, 20153 Milano MI
340 674 9409

Refettorio Ambrosiano

Chiudiamo questo viaggio con un luogo che è diventato un simbolo della lotta allo spreco alimentare e della dignità umana. Il Refettorio Ambrosiano nel quartiere Greco è nato da un’intuizione visionaria dello chef Massimo Bottura e di Davide Rampello in occasione di Expo 2015. Situato in un ex teatro abbandonato degli anni '30, il Refettorio non è un ristorante nel senso commerciale del termine, ma una mensa sociale che trasforma le eccedenze alimentari dei mercati e della grande distribuzione in pasti per chi vive in condizioni di marginalità. Ma la cosa straordinaria è che questo spazio è un vero capolavoro di arte e design, arricchito dalle opere di maestri come Mimmo Paladino e Gaetano Pesce. L’idea di fondo è che la bellezza non sia un lusso per pochi, ma un diritto che restituisce dignità a chi l'ha perduta. Sebbene la sua missione quotidiana sia rivolta agli ultimi, il Refettorio apre regolarmente le porte al pubblico per eventi culturali, visite guidate e serate di raccolta fondi. Seguire il loro calendario è un modo intelligente per scoprire come l'alta cucina possa farsi carico delle ferite della città e, magari, dare una mano.
Piazza Greco, 11, 20125 Milano MI
342 924 8040
 
C’’ tutto un mondo fatto di persone che credono fermamente che la ristorazione possa essere uno strumento politico e sociale per rendere il mondo un posto più equo. Frequentare questi indirizzi non significa solo mangiare bene, ma farsi un regalo: l'opportunità di vedere la propria città con occhi nuovi, di rallentare il passo e di scoprire che un sorriso dietro un bancone può avere una profondità che nessun corso di hospitality potrà mai insegnare. Cercate un posto che abbia una storia da raccontare, un progetto da sostenere e una vita da riscattare.

In copertina: Rob de Matt.
Foto tratte dalle pagine FB e IG dei rispettivi locali.