Buoni panini a sei euro a Firenze

Il panino non è un mai un ripiego. Di più: considerarlo un ripiego rasenta la lesa maestà. Che tu lo preferisca più light, più completo ed equilibrato o in versione "abbiocco postprandiale", se ami davvero il panino tutto il resto si mette in coda. E se non è così non lo ami davvero. Spesso, però, tocca pure fare i conti con il budget perché trovare il mix ideale tra gusto, prodotti di qualità e prezzo non è facile. Tra salumi toscani e mortadelle siciliane, kebab e porchetta umbra, lampredotto e hamburger, aringhe e proposte vegane, abbiamo scelto otto locali dove mangiare un buon panino con 6 euro o giù di lì.

Con l'impasto della pizza e ironia toscana

Pizze in tre formati - 20, 33 e 50 cm di diametro - ma anche gustosi panini preparati con lo stesso impasto, 24-48 ore di lievitazione naturale a temperatura ambiente, giostrando la temperatura dell'acqua. C'è solo l'imbarazzo della scelta a Malborghetto, il locale di Alessandra e Riccardo Galardi nel quartiere Sant'Ambrogio. I'Ricca è un panino con lardo pecorino e noci, l'originale Tattameo è condito con prosciutto cotto, fegatino, carciofini. Ma ci sono anche opzioni vegetariane come Titti (mozzarella e pomodoro fresco), Vegghi con verdure sotto cenere e scamorza e Veg con stile, ovvero friarielli, stracchino e porcini. I prezzi vanno da 4,50 a 6 euro.
Malborghetto. Via dei Macci, 76/R - Firenze. Tel. 0552466446

Chiacchieroni, mezzadri e cavatori

Panini classici e alla piastra, ma anche special della casa da I' Bolliti, tripperia-crostineria che dal 2010 attira in largo Cirillo Monzani (Firenze Sud) sia amici del quartiere, sia non fiorentini. Una storia di famiglia che si rinnova, fra tradizione e curiosità. Tradizione, nei panini con il lampredotto, con il bollito misto e con la trippa alla Fiorentina, con "l'obbligo" - ti diranno - di accompagnarli con un bicchiere di vino. Sa di memoria anche il panino del cavatore, in voga fra i lavoratori del marmo di Carrara: pane croccante con lardo di Cina senese, fette di pomodoro fresco e timo. Non poteva che essere con la lingua (piastrata) il panino del chiacchierone, completato da salsa verde, peperoncino, senape e cipolla rossa marinata. Nel panino di' mezzadro può cambiare l'ingrediente principale ma resta uguale il condimento di insalata, pomodori, cipolla rossa, crauti, salsa yogurt e salsa piccante. Fanno venire l'acquolina anche il panino di Rocco (con la salsiccia piccante) e quello con l'aringa. I prezzi dei panini ballano fra i 5,50 e i 6 euro. 
I Bolliti Firenze • Tripperia Crostineria. Via Aretina, Largo Cirillo Monzani, 267 - Firenze. Telefono: 3206823109

Pane, salumi, vino e il fil rouge della Toscana

Una rientranza in un muro diventata storia dello streed food a Firenze. Nato nel 1875, I fratellini è sinonimo di panini gustosi preparati con delizie toscane provenienti da piccolo e appassionati produttori del territorio. Da accompagnare, anche qui, con un bicchiere di buon vino toscano: una ventina quelli in rotazione fra Chianti, Brunello di Montalcino e Morellino di Scansano. Fra i migliori prodotti che sposano il pane toscano ci sono il prosciutto crudo, la finocchiona, il salame di cinghiale, il lardo stagionato, il pecorino toscano, le aringhe, fra i condimenti anche tartufo, melanzane, peperoni, carciofi e salsa verde. E per chi vuole cambiare ci sono anche le intramontabili schiacciate e i crostini con fegatini, tartufo o salsiccia. Il costo dei panini varia fra 5 e 6 euro, quello delle schiacciate fra 7 e 8 euro.
I Fratellini. Via dei Cimatori, 38/R - Firenze. Telefono: 0552396096

"Quello fatto bene": un kebab da passaparola

Carne fresca lavorata in loco, marinature fatte in casa, così come il pane arabo. Ma ci sono anche la pita e la piadina, per chi le preferisce. Di sicuro senti la freschezza, oltre alla bontà. Non a caso quello de "Il Grande Faraone" è considerato da molto il miglior kebab di Firenze. E all'ora di pranzo in piazza San Jacopino si fa la fila. A Firenze dal 1994, Ahmed ha aperto l'attività 26 anni fa. Si è spostato in centro per quasi due lustri, per poi far ritorno nella sede storica, per la gioia dei residenti e dei tanti che lavorano in zona. Il top seller è il Fatto Bene: kebab, melanzane, patate al forno, cipolle caramellate, salsa di melanzane, salsa di sesamo e piccante. Il panino costa 5,50 euro, la piadina 6, ma ci sono anche la baguette e la piadina grandi da 8. Piacciono anche quelli col falafel, con la moussakà, gli spiedini e il manzo alla griglia.
Il Grande Faraone. Via Bartolomeo Cristofori, 14/R - Firenze. Telefono: 055366592

La porchetta umbra e come mangiarla

La porchetta artigianale umbra è invece la regina dei panini dell'Antica Porchetteria Granieri 1916, in via della Porta Rossa. Una porchetta cotta in un grande forno a legna, con la sua crosticina croccante profumata di rosmarino e finocchio selvatico, proposta in diverse sfumature di panino. Il top di gamma, con prezzo che sale a due cifre, è il Mediceo con porchetta, crema di tartufo bianco e pecorino di Norcia. Ma si parte da una base di 6 euro con il Capoccia, che valorizza il prodotto semplicemente con l'accompagnamento di salsa verde o piccante. Nel Focoso, sono piccanti sia il pecorino sia la salsa, mentre nell'Assisano fanno capolino rucola, pomodoro fresco, olio evo e glassa balsamica. Non solo porchetta: l'Umbro è ripieno di salumi e verdure a scelta o pecorino.
Antica Porchetteria Granieri 1916. Via Porta Rossa, 27/29 – Firenze

Delizie siciliane di terra e di mare

Mortadelle siciliane al finocchietto, all'arancia e mandorla, ai pomodori secchi e origano. Capocollo di Modica. Salame nostrano al pistacchio o alle mandorle. Salsiccia al finocchietto. Acciughe di Marzamemi. E poi formaggi come il primo sale trapanese, il caprino al rosmarino, il pecorino con miele e pistacchi, i sottoli (melanzane pomodorini), i patè di Militello in Val di Catania. Quante sfumature per il "panino cunzato" della Salsamenteria siciliana (6,50 euro), piccolo angolo di Sicilia a Firenze. Il pane, con sale, è prodotto da un forno napoletano a Firenze. Non solo street food di qualità: qui si trovano anche golosi cannoli, biscotti e panettoni, sughi pronti (fra cui al pesce spada, alle sarde, al nero di seppia), confetture, marmellate. Indugiare oltre è tempo perso. 
Salsamenteria siciliana. Via Masaccio, 3A. Firenze. Telefono: 3392204289

Gustoso hamburger post calcetto (ma non solo)

Fino a poche settimane fa il panino con hamburger (ma anche con la salsiccia) alla Taverna di Poldo costava ancora cinque euro. E non perché difettasse in qualità, anzi. Ora il prezzo è salito a sei euro, ma il ritocco sulla lavagnetta non ha scoraggiato i numerosi habitué, siano essi reduci euforici o sconsolati da partite di calcetto o giovani e meno giovani coppie in cerca di gusto a prezzo ragionevole. L'hamburger non è enorme, ma è buono e i condimenti sono di qualità, si tratti di cipolla bianca o rossa, di salsa alla rucola o ai pomodori secchi, di funghi o di melanzane grigliate: li vedi e li scegli, come a un truck di street food. Poi affondi il morso e non te ne penti. Ambiente rustico, ma c'è anche una nuova saletta più spaziosa e moderna.
La taverna di Poldo. Via Antonio del Pollaiolo, 148 - Firenze. Tel. 055712362

Foto dai canali social e dai siti dei locali trattati e dall'archivio fotografico di 2night.
Foto copertina: I' Bolliti.