Malborghetto

Malborghetto non è un luogo dove si mangia o si beve. Né soltanto una bottega di gusto, artigianalità e stagionalità. Malborghetto è atmosfera, relazione, identità. Una realtà di quartiere da vivere, oltre che da mordere fra pizze (in tre formati), panini e insalate. Un punto di riferimento sociale. Uno spazio vivo, spontaneo e quotidiano, in un mondo di format. Quasi un piccolo teatro, con i suoi personaggi e le loro abitudini, in uno spettacolo che apparentemente si ripete ma con una sorpresa sempre dietro l'angolo.

Aperta nel 2014 da Alessandra e Riccardo Galardi, questa pizzeria-bistrot di Sant'Ambrogio a Firenze accoglie con la sua atmosfera informale e un arredamento urbano minimal, con frasi goliardiche e inserti artistici qua e là. 

Stagionalità e freschezza sono i must, riassunti dal motto "Icchè c'è oggi?", parolina magica che schiude porte sempre nuove. Come la pizza gorgonzola e asparagi o il panino con i gallinacci, fra aprile e maggio. Fra le perle del giorno (un paio), a giro, quando si allinea la combo cipolla top-uova fresche, c'è anche il panino con la frittatina alle cipolle e la valeriana. Piccole madeleine che riportano indietro nel tempo. Il concetto di artigianalità è espresso dall'attenzione ai prodotti fiorentini e toscani, come per il sale e gli oli aromatizzati di Piperita (Marina di Bibbona), oltre al miele che si esalta anche sulla pizza ai quattro formaggi. Fra le novità anche il panino con l'hamburger (le carni, di qualità, provengono dal mercato di Sant'Ambrogio) con verdure cotte al forno, pancetta croccante e scamorza affumicata. Importante è chiamarlo "panino con la svizzera".

Il concetto di artigianalità abbraccia anche il bere, incentrato su prodotti toscani come la linea di Famiglia Santoni e su vini naturali, fermentati e mossi di piccole aziende del territorio, che ruotano. Al momento si apprezzano quelli di Tinti e Niccolò Lari. Da scoprire, fra gli altri, le diverse sfumature del Sangiovese (rosè, bianchi, orange), vini morbidi e leggeri e non impegnativi, da abbinare anche a taglieri. Anche la birra alla spina varia ogni mese, con due-tre fusti programmati in base anche alle "esigenze" della stagione e al periodo. 

E poi c’è un altro aspetto che rende Malborghetto un vero locale di quartiere: i prezzi. Onesti, accessibili e coerenti con l’idea di un posto quotidiano, dove tornare spesso per mangiare bene senza spendere troppo.