I’bolliti - Tripperia Crostineria

Una storia di famiglia che si rinnova, con idee creative ma rispettose della tradizione. I'bolliti è una tripperia-crostineria in largo Cirillo Monzani, lungo via Aretina, in zona Firenze Sud, diventata tappa fissa non solo per chi vive o lavora in zona, ma anche per amici-clienti affezionati che non esitano a fare una deviazione dalla A1 per gustarsi un piatto indimenticabile.

Si tratti di un panino, una zuppa, del “frasame”, preceduti o seguiti da irresistibili crostini. Yuri ha ereditato la passione di papà Alberto e mamma Fiorella, lui alfiere intransigente della tradizione del quinto quarto, lei artista delle pentole che ancora oggi prepara lampredotto, bollito misto (rigorosamente con la guancia), trippa alla fiorentina e altre delizie. Al rispetto dell'ortodossia culinaria, Yuri affianca una certa qual ispirazione, che si esprime in ricette come il lampredotto con le cipolle o le insalate di poppa, lingua e trippa.

Il tutto, puntando su ingredienti freschi, come le verdure che arrivano dall'adiacente mercato, e di fidata qualità, come i salumi di Lucignano o il pecorino di Monteriggioni. Obiettivo de I'bolliti è far felice il cliente, che sia un cultore rigido di ricette e ingredienti oppure un temerario sperimentatore (ma occhio alla reazione "fulminante" di babbo Alberto!!!). Ad accompagnare le tentazioni di Yuri e famiglia, un buon bicchiere di vino o una birra italiana o bavarese. Il truck è aperto dal lunedì al sabato, fra le 11 e le 16.