Due chiacchiere con il proprietario Lele
Da solo otto mesi, nel cuore di Monopoli, c’è un posto fresco, giovane e dall’atmosfera leggera che ha già conquistato la gente del posto. Si chiama Càles - Cafè, Drink & Chill è il suo nome riassume perfettamente la vera anima di questo locale. Abbiamo incontrato Emanuele, per tutti Lele, 29 anni, sorriso diretto e idee molto chiare. Dopo dieci anni di esperienze diverse, il 12 aprile scorso ha aperto Càles. “Avevo voglia di mettermi in gioco”, racconta. “Monopoli è piena di realtà interessanti, ma volevo creare qualcosa che mi rappresentasse davvero. Un posto intimo, dove le persone potessero sentirsi a casa dalla mattina alla sera”.
Un locale piccolo, ma con un’identità forte
Càles è uno di quei posti che scopri quasi per caso e poi non lasci più. L’interno è raccolto, con le tipiche volte in pietra dei locali monopolitani che danno subito carattere e calore. Uno spazio piccolo, sì, ma studiato per essere accogliente. “Mi piace l’idea che le persone si parlino, che si conoscano. Qui si crea un gruppo, non è un posto dispersivo”. All’esterno, una copertura perfetta per le serate invernali non troppo fredde permette di sedersi fuori anche quando l’aria è più frizzante. Tavolini, birra in mano, musica italiana in sottofondo, partite trasmesse su Sky Sport e drink ben fatti. L’atmosfera è quella giusta: rilassata ma viva, informale ma curata.
Dal caffè del mattino all’american bar della sera
La particolarità di Càles è che non si ferma mai a una sola identità. Di giorno è un bar classico, con caffetteria e cornetti. Poi arriva la sera e l’atmosfera cambia. “Volevo un American Bar aperto tutto il giorno”, spiega Lele. “La mattina siamo un punto di riferimento per la colazione, la sera diventiamo un posto dove bere bene, ascoltare musica diversa, scoprire nuovi cocktail”. La musica segue il ritmo della giornata: rap, hip hop, blues, classici italiani, generi diversi che si alternano: “Mi piace l’idea che qualcuno venga qui e scopra qualcosa di nuovo, che sia un drink o una canzone”.
Drink list: tra grandi classici e mixology
La drink list è uno dei punti forti con un equilibrio tra la giusta attenzione, ma senza eccessi. Tra i cocktail più richiesti c’è il Margarita rivisitato: servito in coppa, con tabasco verde e tequila, più spicy rispetto alla versione tradizionale. “È uno dei più amati”, dice Lele. “Chi lo prova, spesso lo riordina”. Altro protagonista indiscusso è l’Espresso Martini, perfetto per il post cena. Non manca una proposta analcolica come lo Zero Zen, pensata per chi vuole un’esperienza di mixology senza alcol. Poi birre alla spina, vini, bottiglie come la tequila Azul e Champagne per le occasioni speciali. “Cerco di mantenere un equilibrio tra classici e rivisitazioni. Non voglio stravolgere tutto, ma dare un tocco personale. Deve essere un posto dove trovi il tuo cocktail preferito e, allo stesso tempo, osare”.
Food pensato per accompagnare
Da Càles il drink non arriva mai da solo. Stuzzichini, polpette di pane, arancini, stick di pollo: perfetti per un aperitivo o per un post cena leggero. È il posto giusto per iniziare la serata o per chiuderla. Per un aperitivo che si allunga o per un’ultima birra prima di tornare a casa.
Cales Sunday Flow: la domenica cambia ritmo
Se c’è un momento che rappresenta davvero l’identità giovane e dinamica del locale, è la domenica. Si chiama “Cales Sunday Flow” ed è l’appuntamento fisso con i dj set dalle 16 alle 22. “Ogni domenica cambia genere e cambia anche i dj. Questi sono tutti artisti locali. Voglio dare spazio ai ragazzi del territorio”. Rap, house, funk, sonorità elettroniche o più chill: ogni settimana è diversa. È un modo per vivere la domenica in maniera alternativa. Non solo aperitivo, ma un flusso continuo di musica e socialità.
Clienti fissi e gente da fuori
In otto mesi Càles è riuscito a costruire una base solida di clienti abituali. “Ci sono persone che vengono quasi ogni giorno. Questo per me è il risultato più grande”. Ma non mancano anche clienti da fuori Monopoli, incuriositi dalla novità e dalle serate. L’atmosfera di leggerezza e serenità facilita le relazioni. Càles è il locale dove anche la persona più timida e introversa riuscirebbe a sentirsi a proprio agio. E quando parliamo di futuro, Lele non ha dubbi: “Migliorarmi giorno dopo giorno e crescere. Magari ingrandirmi”. Nessuna fretta, ma idee chiare. Càles è nato da una scelta coraggiosa: quella di Emanuele di investire su sé stesso e sulla sua città. In un luogo dove il bar non è solo un punto di consumo, ma uno spazio sociale. Un posto che in otto mesi ha già trovato la sua voce. E, a giudicare dall’energia che si respira, è solo l’inizio.
Càles - Cafè, Drink & Chill. Via Cialdini 7, Monopoli. Tel: 3664540895
