I locali di Verona che hanno aperto nell'ultimo periodo: la nostra selezione

Come sta andando la lista dei buoni propositi, con l’immancabile “mi metto a dieta seriamente”, leggerò più libri, passerò meno tempo a cincischiare sui social, mi iscriverò in palestra, viaggerò di più? Io sto ancora cercando di finire quella del 2018. L’inizio dell’anno è sempre un po’ così, siamo tutti pieni di buone idee pronti a rivoluzionare tutto. C’è quella voglia di cambiare aria e di assaporare un po’ di novità. Le certezze, si sa, sono confortevoli, ma le novità sono elettrizzanti. Passeggiando in città tra un cantiere e l’altro tira aria di cambiamenti. Tradizione e creatività, identità e fusion, ho notato diverse nuove insegne all’orizzonte in zona Verona e dintorni. Cambiano i nomi, le gestioni, gli indirizzi di location note e meno note, capaci di dare nuova linfa, nuovo appeal a questo o quel locale. Così tralasciando per un attimo l’abbonamento della palestra e i buoni proposti, sono andata alla ricerca delle novità, quali sono le nuove aperture, quali sono i nuovi locali dove vale la pena far un salto? Vuoi saperne di più? Continua a leggere qui sotto e fammi sapere se conoscevi già questi posticini. 

Per la pizza  

Non lontano da piazza Bra c’è un nuovo locale da qualche mese che mi ha colpita. Sto parlando della pizzeria Carmine Pizza d’Autore. Il giovane Carmine arriva dalla Calabria e la sua pizza non ha nulla a che fare con quelle che hai assaggiato fino adesso. Pure il posto è diverso dalle solite pizzerie. Perché ? Innanzitutto ogni gesto, ogni momento del servizio prende forma davanti a te, grazie ad un bancone a vista. Ci sono solo dodici posti e tutto ricorda un po’ lo stile essenziale di un ristorante orientale e invece no, sei da Carmine e si mangia un’ottima pizza. La pizzeria propone tre impasti distinti e una selezione di pizze tonde, in pala e al padellino. Qui trovi i sapori della sua Calabria attraverso ingredienti come il pomodoro Migliarese, la ‘nduja di maiale nero, la liquirizia DOP che si intrecciano a quelli del Veneto. Trovi anche diversi vini della zona dal Metodo Classico alle bollicine locali, fino a referenze più strutturate e anche birrette artigianali. Ti suggerisco intanto di partire dalla pizza Calabra con pomodoro rosso Migliarese, fior di latte, soppressata piccante di suino nero, olive, origano, caciocavallo silano DOC. Se cerchi una pizza buona, ma non vuoi andare nelle solite 4 pizzerie da Carmine sei nel posto giusto. 
Carmine Pizza d’Autore, via Francesco Berni, 12a, 37122 Verona (Vr). Telefono: 3421699487

Per il chirashi

Il chirashi è una bowl giapponese con riso alla base e sopra un’esplosione di pesce crudo messo in libertà, non in disordine perchè ogni ingrediente ha il suo posto, la sua ragione, il suo perché.
Tutto parte dal pesce, che viene lavorato e marinato. Non so se hai già avuto modo di passare da Chirasheria il nuovo locale firmato Madres. Erano già una certezza, adesso con questa nuova apertura proprio a pochi metri a pochi metri di distanza , direi che hanno fatto Bingo. Sono già attivi da qualche mese, ma già è un successo. Qui trovi Tonno rosso, gambero rosa, trota salmonata, uova di trota, riccio di mare, ricciola, morone e anche qualcosa di diverso dipende dal giorno, dalla stagionalità, dal mood. Il chirashi non è mai uguale. Il loro mantra: pochi ingredienti, tanta anima: chirashi, sashimi, sake e kombucha. Ti suggerisco di partire con il chirashi misto con tonno rosso, hamachi, trota salmonata, riso, uova di trota, cipollina e salsa ponzu oppure condividere piatti di sushi o nigiri. Potrei stare qui a spiegarti cosa prendere, ma ti suggerisco di passare di là perchè ogni parola in più sarebbe sprecata. Di sicuro questo non è un all you can eat e non è il solito locale di sushi, qui si vive un’esperienza, da quando ti accomodi al bancone, al primo boccone. Non chiamatelo sushi bar perchè non lo è.
Chirasheria, via Muro Padri, 15/A, 37129 Verona (Vr). Telefono: 3757831963

Per il croissant francese 

Ha aperto da pochissimo una nuova pasticceria che ha attirato subito la mia attenzione. Si tratta The Morning Club in pieno centro di Corso Cavour. Locale piccolo ma estremamente curato, del resto la vera protagonista è la sostanza e qui ne trovi parecchia. Si viene subito inebriati dal profumo di burro e di caffè appena si varca la soglia. Qui trovi croissant classici e non chiamarle brioche, pain suisse, pain au chocolat, trecce, cinnamon roll e cornetti di dimensioni decisamente generose. Faccio fatica a fare i paragoni con altre pasticcerie, qui la qualità è alta. Se invece ami il salato o sei più incline al brunch qui trovi anche quello con i roll con salmone, avocado, uova, bacon e formaggi. Non mancano proposte più strutturate come croque madame, focacce, salad bowl, yogurt greco. Sono presenti anche opzioni senza glutine. Si beve ilclassico espresso, ma anche flat white, mocha latte, chai, matcha e pure cioccolata calda. Ok i prezzi sono un pochino più alti delle solite pasticcerie, ma ne vale la pena, la qualità è alta. Se non sai dove trovarla, segui la fila e vai presto perchè il meglio finisce subito. 
The Morning Club, corso Cavour, 14, 37121 Verona (Vr). Telefono: 3928966126

Per la pasta 

In via Fincato non troppo distante dal centro è arrivato Trigu Bistrot e devo dire che pranzare o cenare qui ha il suo perchè. Non sono aperti da molto, ma già stanno conquistando il cuore freddo dei veronesi. Tutto è artigianale dalla pasta al pane e questa cosa a me piace molto, visto che ormai sono davvero in pochi quelli che fanno tutto a mano. Entrare qui è un pò un salto nel passato e mi ricorda quando ero bambina, quando la domenica mia nonna faceva la pasta fatta in casa. Anche il menù è diverso dai soliti, finalmente niente risotto all’Amarone, che ok è un classicone ma lo propongono tutti. Qui si mangia coniglio, tartare di manzo, tagliolini con i gamberi, ma anche cernia e verdure di stagione. Le mura in pietra, tavoli in legno, sedie intrecciate, qui si respira aria “de 'na òlta”. Io suggerisco di provare tutto, ma sicuramente i loro tortelli di patate con tastasal, funghi e alloro e magari se vuoi provare qualcosa di diverso il controfiletto di cervo. Per concludere devi provare assolutamente il tiramisù a modo nostro, cioè loro. I prezzi sono più che giusti.
Trigu Bistrot, via Colonnello Giovanni Fincato, 80, 37131 Verona (Vr). Telefono: 0452218741

Per l’hamburger ciccione 

Da qualche mese poco distante da l’Arena è arrivato anche a Verona Crashit. per chi non lo sapesse, il  nome richiama la tecnica di cottura della carne "smash" (schiacciare) in pieno street food urbano americano. Finalmente dopo diverse aperture in giro per il Veneto sono arrivati anche a Verona. Locale piccolo, servizio veloce, formula no stop per il weekend e colore viola e arancione, luci LED dovunque tranne che nei panini. Direi che l’asporto resta una componente centrale dell’esperienza, anche se volendo qualche posticino ce l’ha per mangiare sul posto. Siamo in via Carlo Cattaneo. Il menù propone pochi smash burger, costruiti su una base fissa, ovvero bun brioche, patty da 90 grammi di manzo, formaggio americano a cui aggiungere bacon, cetriolini, cipolla o altro formaggio e salse. I prezzi sono che buoni e spendi circa tra gli 8,60 e 9,60 euro per i panini singoli, mentre i menu completi arrivano fino a 16 euro. La carne è punto di forza in assoluto ben rosolata, con l’interno più morbido. Ovviamente da ordinare con patatine classiche o speziate. Hai presente gli hamburger delle grandi catene? Ecco questi hamburger non hanno nulla a che fare, dimenticateli pure, qui è tutta un’altra storia. Giuro che chiudendo gli occhi mi è sembrato di essere a New York. Il menù non proporrà milioni di panini e ok la scelta è limitata, ma al momento mi pare sia un buon compromesso per un hamburger da fast food fatto decisamente bene. Se non hai ancora avuto l’onore di assaggiarlo, vai a mettere il naso dentro. CRASHIT burger, via Carlo Cattaneo, 15, 37121 Verona (Vr).

Per la carne bbq 

Ok ne hanno già parlato tutti, compresi tutti gli influencer scrocconi di Verona e ne parlo pure io che invece il conto lo pago sempre a prescindere da quello che scrivo. Ha attirato la mia curiosità e sono andata a far un salto da BBQ Magi. Se vuoi vivere un’esperienza diverse dalle solite sei nel posto giusto. Direi che è il primo barbecue asiatico mai aperto prima a Verona e la carne la cuoci tu direttamente al tavolo. La formula è all you can eat inclusi I dolci. Qui puoi cucinare carne, verdure e pesce in autonomia, grazie a delle griglie dotate di sistema di aspirazione che riducono gli odori direttamente al tavolo. Puoi scegliere tra tagli di Angus selezionato, costine di manzo, maiale iberico e manzo frollato, oltre a piatti di pesce, opzioni veg e altre prelibatezze della cucina cinese, coreana e giapponese e pure ravioli al vapore. Puoi anche ordinare piatti caldi preparati in cucina, come ramen, riso saltato, noodles e zuppe. La cosa bella di questo locale è che oltre a mangiare davvero bene e vivere un’esperienza diversa dalle solite cene, non si esce dal locale puzzolenti.
BBQ Magi via Basso Acquar, 53, 37135 Verona (Vr). Telefono: 0452216217

Foto di copertina di Carmine Pizza d’Autore.
Foto interne tratte dalle pagine FB e IG dei rispettivi locali.