In questo locale di Monopoli le cene spettacolo sono belle anche d'inverno

Intervista a Daniele Maiorini e Bruno Calabrese

Vinarius by Mare Mosso è un progetto che nasce da molto più di una semplice intuizione. Daniele Maiorini e Bruno Calabrese sono i due soci che raccontano l'inizio di questa avventura come qualcosa di semplice e potente. L'idea è il risultato di un’amicizia, della passione per il mare, il cibo fatto bene e la voglia di stare insieme.
Uno dei progetti più riconoscibili di Monopoli, dove la cena non è mai solo una cena.

Partiamo dall'inizio. Cosa ha innescato l'idea?

Cibo, musica, mare e allegria sono sempre stati i nostri punti fermi. Abbiamo voluto semplicemente unirli in un unico progetto. Da questo principio nasce Vinarius by Maremosso: un luogo dove le persone vengono per stare bene, sentirsi leggere, spensierate, proprio come quando sei a tavola con gli amici e la serata prende la piega giusta.

La cucina a vista fa parte della vostra filosofia?

Si, perchè non abbiamo nulla da nascondere. La cucina è cultura, è patrimonio, è tradizione. Saper cucinare è qualcosa che va mostrato, non chiuso dietro una porta. La cucina a vista racconta il nostro modo di lavorare, nonché trasparente e autentico. Il nostro desiderio è che chi entra da Vinarius possa sentirsi a casa, vedere cosa succede e respirare l’atmosfera vera del locale. Non è solo mangiare un piatto, è vivere un momento.

Quanto conta l’intrattenimento nel vostro progetto?

Abbastanza, infatti per noi la cena è solo l’inizio. La serata deve proseguire oltre la tradizionale cena e trasformasi in altro. La novità dell’inverno è proprio questa: dare al cliente la possibilità di vivere sia la cena che il dopocena, senza dover cambiare posto. Chi viene da Vinarius sa che vivrà qualcosa in più rispetto a una semplice uscita.

Che tipo di pubblico attrae il locale?

Il pubblico è vasto. Riusciamo ad attrarre persone di tutte le età ed è una cosa che ci rende orgogliosi. Il locale è un posto adatto alla coppia innamorata e ai gruppi di amici. Organizziamo eventi dai classici compleanni, alle lauree e cene aziendali. È un locale che offre molto, dove ognuno trova il suo spazio e il suo modo di viverlo. E questa è una delle nostre più grandi soddisfazioni.

Che ruolo ha la struttura del locale?

La struttura di Vinarius ha un ruolo importantissimo. Abbiamo lavorato molto sull’architettura e sul mantenere le volte a stella in pietra viva. Una caratteristica che mette in risalto il valore del posto e, in un certo senso, della città. Abbiamo puntato a creare un ambiente caldo e familiare perché il cliente deve sentirsi accolto, rilassato, libero di godersi l’esperienza.

Guardando al futuro, quali sono i vostri obiettivi?

Far crescere ancora questo progetto. Ci piacerebbe che questa location diventasse anche una struttura estiva, ampliando l’offerta e portando nuovi artisti. La tradizione resta, ma la novità deve esserci sempre, purchè non si perda la propria identità.

Qual è il ricordo più bello legato a Vinarius?

Tutte le serate passate qui, in compagnia dei nostri amici e del personale. I ricordi più belli sono quelli che abbiamo costruito insieme, in amicizia. E questo è il cuore di tutto.

Vinarius by Maremosso - Via Cala Fontanella 14, Monopoli (BA). T: ​0804136388