Questi sono i ristoranti di Bari per una mangiata di pesce superlativa

Bari e il mare sono una coppia indissolubile, un po' come Fred Astaire e Ginger Rogers: l'uno fa ballare l'altra al ritmo d’un ondeggiare di scrosci che si infrangono sugli scogli. Un suono marino che è sempre accompagnato dall’intenso profumo di alghe, di sale e sabbia che si spande sul litorale del capoluogo pugliese. Bari, città marinara come il suo santo patrono, ha una gamma vastissima di prodotti ittici, provenienti dal crocevia tra il Mediterraneo, l’Adriatico e lo Ionio. I cittadini di Bari sono i custodi dell’amore per il pescato crudo e cotto in tutte le sue versioni. La tiella di patate, riso e cozze, il polpo in pignatta, i cavatelli ai frutti di mare ed, accanto, carpacci di salmone o pesce spada, sashimi, poke e nigiri… I modi per declinare la materia prima vanno dal tradizionale all’internazionale e sono tutti presenti in città. Scegliere il proprio piatto di pesce preferito è difficile, lo sappiamo bene. Ecco perché vi consigliamo di provarne più di uno a questi indirizzi: perché ogni occasione è buona per assaporare il vero gusto del mare e fare una cena di pesce sublime.

Per la cena tra colleghi

Cominciamo con Opera, dove dagli antipasti ai secondi, tutto sa di mare. Il ristorante si trova nella zona centrale della città, in via Niccolò Piccinni 151, esattamente alle spalle del teatro Piccinni, da qui la scelta del nome. Piccolo e discreto ma non passa inosservato. L’ ambiente è ben curato, l’interno è moderno e arredato con gusto dal parquet alle pareti in simil legno che creano un effetto di continuità, ampliando lo spazio. Sembra quasi di trovarsi su una nave dagli ‘oblò’ poter osservare il mare barese: sulle pareti, infatti, campeggiano tutt’attorno fotografie panoramiche della città, tra cui spicca lo skyline del lungomare. Un dettaglio: sul fondo dell’ultima sala si legge la scritta in corsivo “suoni e sapori del mediterraneo”, che descrive a pennello l’intento del ristorante. La proposta del menù gira attorno a gusti salini e ingredienti tipici, talvolta rivisitati con un twist internazionale. Tra gli starter di pesce segnaliamo per esempio i gamberi scottati allo yogurt e liquirizia, mentre tra i primi sono deliziosi gli spaghetti al nero di seppia e tartare di salmone. Non manca il crudo di mare e, per i non amanti del genere, proposte di carne e di terra. La scelta è ampia e spazia tra sapori delicati e intensi. Il luogo adatto dove ritrovarsi per conversare fuori dall’ambiente lavorativo con maggiore serenità, rimanendo formali ma non troppo. Un locale dove si può contare su un ambiente raffinato, con buon cibo e una carta vini selezionata. E farà colpo persino sul collega più antipatico.
Via Niccolò Piccinni, 151 - Bari. Tel: 3401774153

Per una serata in famiglia

La Muraya, sita su uno dei corsi principali, è completamente immersa tra le bellezze architettoniche di Bari e i principali punti d’attrazione: a metà strada tra il teatro Margherita e il Castello Svevo, a pochi passi dal borgo antico e dalle sue viuzze caratteristiche, a sinistra la salda imponenza di Palazzo Fizzarotti, a destra la movida turistica e cittadina fra le vie dello shopping. La Muraya impersonifica il carattere della città, tra tradizione antica e moderna con il suo ambiente rustico e allo stesso tempo vivace: la volta a botte riporta il commensale alle sale del passato, mentre spezza senza bruschi tagli un arredamento decisamente più scattante, bianco e nero. Viene a crearsi un movimento danzante tra struttura classica e design del mobilio; tra soffitto d’epoca, il soppalco e il gazebo esterno. Qui si viene per assaggiare specialità marinare, sicuri di gustare materie prime freschissime trattate con sapienza. Anche nel menù, prosegue questo viaggio basculante tra antico e moderno, tra tradizione culinaria pura e verace da tecniche e preparazioni nuove per un palato locale. Per cui, sì alla classica insalata di mare, ma allo stesso tempo sì anche alla tataki di tonno con sesamo nero. Sì al risotto alla marinara, ma sì anche a quello che unisce la dolcezza della zucca all’intenso sapore delle cozze e dei gamberi. E ancora, sì alla sempreverde frittura di pesce mista, ma sì anche alla tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchi e salsa al pecorino.  Cortesia e professionalità sono la parola d’ordine. 
Perfetto per una cena in famiglia non banale: La Muraya donerà un momento di serenità in un locale accogliente dove trascorrere una serata con i propri cari. Il tutto con la cortesia e la professionalità che distingue uno staff capace, dalla cucina al servizio, senza la presunzione forzata di chi si improvvisa gourmet.
Corso Vittorio Emanuele II, 140 - Bari. Tel: 0809684581

Per una tavolata con gli amici del cuore

A Bari, i locali del gruppo Hagakure sono sinonimo di un posto speciale, di avanguardia e di innovazione. I fratelli Gianpiero e Vincenzo De Giglio sono gli ideatori del marchio che, con il loro tocco vivace, hanno portato uno tra i prodotti simbolo del capoluogo, il pesce, ad un livello superiore. I De Giglio propongono una visione moderna della materia ittica adatta ad una clientela giovane (ma non solo) e curiosa di provare un menù di pesce preparato seguendo tecniche e sapori tipici di tradizioni lontane da quelle locali. Un modo per viaggiare seduti a tavola. L’intuizione dei due fratelli ha riscontrato una risposta positiva a Bari – luogo oggigiorno in continuo fermento e sempre pronto ad accogliere la ‘novità’ – tant’è che l’esperienza del marchio è stata declinata in 3 format: ‘classico’, ibrido e isolano.
Se siete alla ricerca di un posto dove poter trascorrere una serata tranquilla con gli amici, e provare la tradizione nipponica trattata con rispetto e rigore, vi consigliamo l’opzione ‘classica’ con Hagakure. Il locale si trova su via Amendola, una zona defilata di Bari ma allo stesso tempo promettente e appetibile, con il lato positivo di essere lontano dal caos cittadino. Qui, in un ambiente essenziale, minimal e raffinato, troverete un menù che mostra grande precisione per la tecnica d’esecuzione, la selezione delle materie prime e la presentazione. Tutto in armonia con la cultura a cui si ispira. Segnaliamo in particolare la Ceviche di ricciola al leche de tigre di carote e yuzu e, tra i primi, i Noodles Udon con salsa ai ricci di mare, caviale ikura, polvere di alghe verdi e lime zest. Due piatti che vi faranno viaggiare tra Oriente e Occidente.
Lo stesso intento lo si ritrova nel format di Hagakure Noh Samba. Chiaro è il nome composto: Noh richiama la tradizionale forma teatrale giapponese del XIV secolo, Samba rimanda alla musica e al ballo movimentato dei paesi latini e sud-americani. Destinato ai palati più curiosi e pronti ad assaporare gusti inusitati, il coloratissimo ristorante propone il perfetto mix di cucina asiatica e tropicale, giapponese e peruviana.
Hagakure - Via Giovanni Amendola, 203/205 - Bari. Tel: 0805484792
Noh Samba - Via Roberto da Bari, 146 - Bari. Tel: 0802370113


Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati.
La foto di copertina è tratta dalla pagina Facebook di Hagakure Noh Samba