I posti più autentici per un panzerotto o una puccia in centro a Matera

Mangiare in piedi a Matera non è solo una necessità pratica: è quasi un rituale urbano. Le strade del centro storico, con i loro dislivelli e scorci improvvisi, invitano a muoversi continuamente. Un panzerotto caldo diventa, così, parte del paesaggio: lo si mangia guardando i Sassi, seduti su una scalinata o appoggiati a una ringhiera. Le pizzette accompagnano passeggiate e soste improvvisate. Accanto, quindi, ai ristoranti più eleganti e alla cucina tradizionale lucana, esiste un universo parallelo fatto di rosticcerie, piccoli forni, street food e locali informali dove si mangia in piedi, si ordina al banco e si addenta qualcosa di caldo appena uscito dal forno o dalla friggitrice. Si parla di panzerotti fumanti, pizzette, rustici fragranti e altre specialità perfette da consumare al volo, magari passeggiando tra i vicoli o affacciati su uno dei tanti belvedere della città.

Panzerotto, che goduria

In pieno centro a Matera, Panzerotto è un piccolo locale, figlio del franchising, il punto vendita pilota di Eatalian Store. Qui il panzerotto è il protagonista assoluto: viene preparato e fritto al momento, diventando uno street food perfetto da consumare appena servito, ancora bollente. L’esperienza è essenziale: si entra, si ordina, si aspetta qualche minuto e si esce con il proprio cartoccio. È il tipo di posto in cui difficilmente ci si siede: si mangia fuori, magari appoggiati a un muretto o camminando lungo via Roma, leggermente piegati in avanti per non far colare il pomodoro e la mozzarella bollenti sul proprio petto. Oggi Panzerotto – Eatalian Store è un punto di riferimento per i materani che desiderano consumare una cena veloce. Un momento di piacere che coinvolge anche pubblico occasionale come quello derivato dall’incoming turistico.
Via Roma, 25 – Matera. Tel. 08351825745

Storicità, gusto e qualità

Altro posto, altra meraviglia per chi cerca uno street food di qualità, all’insegna della velocità, praticità e senza fronzoli. Sottozero – Il Panzeroo è uno degli indirizzi più amati e storici della città, in cui l’anima predominante è quella della rosticceria: banco sempre attivo, servizio rapido, gentile e professionale, e ampia rotazione di prodotti. È il luogo ideale per uno spuntino improvvisato. Si entra, si sceglie tra ciò che è appena pronto e in pochi minuti si è già fuori con qualcosa di caldo tra le mani. Sebbene venga consigliato soprattutto per i suoi panzerotti, in realtà, la varietà è un punto saldo del locale ed io vi consiglio di provare tutto: pucce, pizzette, rustici, sino anche a concedervi uno spritz ad uno dei tavolini messi a disposizione. Attivo sin dal 1973, Sottozero è una tappa obbligata per chi cerca dell’ottimo street food a Matera.
Via XX Settembre, 51 – Matera. Tel. 0835681004

Il bar di quartiere con l’anima della rosticceria

Il Bar Valentino potrebbe sembrare un classico bar di quartiere, ma vi assicuro che nasconde una forte anima da rosticceria. Oltre a caffè e colazioni, infatti, è noto per i suoi prodotti salati, in particolare panzerotti e pizzette. Si trova nei pressi dello stadio comunale e vi si respira un’atmosfera più locale, meno turistica: è il tipo di posto dove vedi passare studenti, lavoratori e abitanti del posto che si fermano per uno spuntino veloce durante la giornata. Tuttavia, come dicevamo, ad averlo reso davvero famoso in città sono proprio i suoi panzerotti. Già solo dando un’occhiata al menù si può ben intuire di che cosa si stia parlando. Con circa una dozzina di varianti, scegliere il proprio panzerotto preferito sarà una sfida che dovrete intraprendere con voi stessi, soprattutto per trattenere in bocca l’acquolina nel leggere gli ingredienti dei vari ripieni.
Via G. Marconi, 1 – Matera. Tel. 0835335297

Informalità nel cuore della città

Situato nel cuore della città, Il Rusticone è uno dei locali più interessanti per chi cerca qualità anche nello street food. Propone non solo pizze e pucce, ma anche panzerotti farciti e altre specialità da mangiare al volo. In via San Biagio, si presenta come piccolo e accogliente, ma è il buonissimo odore proveniente dal forno a far gorgogliare lo stomaco. Le pucce e le pizze gourmet sono le protagoniste, puntando, per la loro preparazione, su prodotti di qualità e impasti ad alta digeribilità, venuti a maturazione dopo 48 ore. È possibile, inoltre, richiedere impasti alternativi come farro integrale, 10 cereali e farina interrale. Oltre alle pizze e alle pucce, è possibile ordinare anche panzerotti farciti, schiacciatine vegetariane, taglieri di salumi e formaggi da poter accompagnare con vini locali e birre artigianali lucane. Provate, in particolare, le pucce ripiene con prodotti locali.
Via San Biagio, 5 – Matera. Tel. 08351853209

Street food tra Lucania e Puglia

Cime di Rapa – Street Food rappresenta una versione più contemporanea dello street food lucano. Qui potrete trovare panini, focacce e preparazioni veloci che reinterpretano la tradizione, sempre con un’attenzione particolare agli ingredienti locali. Il principio che ne è alla base, infatti, è quello di recuperare materie prime biodiverse per poi trasformarle in ricette che possano rimandare ai ricordi dell’infanzia, alle case delle nonne, dove in dispensa c’era sempre qualcosa di pronto, di buono e di rassicurante. I modelli di riferimento sono, da un lato, l’antica trattoria italiana e, dall’altro, il diner americano. Ed è proprio in quest’ottica che nasce Cime di Rapa, un luogo informale in cui non è previsto il servizio al tavolo e si può sostare 5 minuti o l’intera giornata, usufruendo del wifi gratuito e ascoltando musica. Provate le loro incredibili pucce, concedetevi un momento per curiosare sullo store online del locale. Lo consiglio per chi vuole qualcosa di veloce ma leggermente più elaborato rispetto alla classica rosticceria.
Via Ascanio Persio, 12 – Matera. Tel. 0835684045

Matera in un panino

Tipicamente Matera è un locale in cui il concetto di street food incontra la tradizione lucana più autentica. Oltre ai prodotti tipici, si trovano, infatti, anche preparazioni veloci, perfette da consumare sul momento. È un luogo interessante e insolito, perché unisce la dimensione turistica con quella pratica: si può mangiare rapidamente senza rinunciare al contatto con i sapori locali. La particolarità rimane soprattutto nel menù a "crocette", completamente componibile secondo i propri gusti. Si potrà scegliere la tipologia di pane, i salumi, formaggi, salse e verdure, fino, anche, una selezione di prodotti sott'olio a chilometro zero. Se siete degli indecisi cronici, potrete, inoltre, farvi guidare dalla gentilezza del personale, che vi indicherà la giusta associazione di ingredienti adatti a voi per far nascere il panino perfetto. Oppure, se desiderate evitare i carboidrati, c’è sempre lui, il mitico tagliere, arte pura che descrive l’essenza di Matera con i suoi gusti e i suoi sapori più autentici.
Via San Biagio, 20 – Matera. Tel. 3510090079

Un panificio che propone street food

Il Panificio De Palo rappresenta il giusto compromesso per qualsiasi esigenza. Si tratta, infatti, non solo del classico forno, ma di una vera e propria tavola calda che, all'ora dei pasti, offre anche la possibilità di consumare sul posto dei primi e dei secondi piatti, che si contraddistinguono per la qualità e la freschezza delle materie prime. Parliamo, in ogni caso, sempre di un antico forno e così non mancano i più tipici prodotti che ogni materano (e turista) si aspetta di vedere al bancone. La scelta è così ampia da diventare imbarazzante: focacce e pizze di ogni tipo, farcite e condite con ingredienti sia di terra che di mare, impastate con farine adatte a soddisfare ogni tipo di gusto ed esigenza. Seguono, poi, infinite varietà di panzerotti, pan brioche e pane di ogni forma, misura e dimensione. Non c'è posto per i ghirigori, infatti, ma solo per tanta qualità, gentilezza e disponibilità dei dipendenti. Provare per credere.
Piazza degli Olmi, 53,55 - Matera. Tel. 0835383802


La foto di copertina è tratta dalla pagina facebook del locale citato "Cime di Rapa – Street Food". Le foto interne sono tratte dalle pagine facebook dei locali citati