Questi sono i ristoranti per mangiare bene il pesce nel cuore della Murgia

Matera non guarda il mare, eppure riesce a raccontarlo nei piatti. È una contraddizione solo apparente: la vicinanza alle coste pugliesi e ioniche permette a molti ristoranti di lavorare pesce freschissimo, trasformandolo in una proposta gastronomica sempre più interessante. Tra Gravina in Puglia, Altamura, Matera e Bernalda si snoda così un piccolo itinerario del gusto che sorprende per varietà e qualità. Quello che colpisce non è solo la presenza del pesce, ma il modo in cui viene interpretato: c’è chi punta sulla creatività, chi sulla tradizione, chi sull’essenzialità della materia prima. Il risultato è un mosaico di esperienze diverse, unite da un filo comune: il rispetto per il prodotto.

Il locale fusion ed eclettico a Gravina

Partire da Figò - Food Music & More significa entrare subito in una dimensione contemporanea, con toni che sanno di fusion gastronomico. Non è, infatti, il classico ristorante di pesce dell’entroterra: qui si respira un’aria diversa, più urbana, più attenta alle tendenze, senza però perdere concretezza. L’ambiente ha un ruolo importante nel definire l’esperienza. Le luci soffuse, i materiali scelti con cura, la disposizione degli spazi: tutto contribuisce a creare un’atmosfera che invita a rilassarsi ma anche a osservare. È un locale che vive bene sia di sera, con un tono più intimo, sia nei momenti più vivaci. In cucina si percepisce una linea chiara. Il pesce viene trattato con rispetto, ma anche con voglia di interpretarlo. I crudi, quando presenti, sono essenziali, puliti, costruiti per esaltare la qualità della materia prima. Nei primi piatti emerge una ricerca sull’equilibrio: sapori definiti ma mai invadenti, con combinazioni che evitano la banalità. I secondi seguono la stessa filosofia: cotture precise, porzioni calibrate, attenzione alla presentazione senza eccessi decorativi. Non c’è nulla di casuale, e questo è forse l’aspetto più convincente. Figò non cerca di essere tutto per tutti, ma proprio per questo riesce a costruire un’identità riconoscibile. È il posto giusto per chi vuole una cena di pesce diversa dal solito, dove l’esperienza complessiva conta quanto il piatto.
Via Fazzatoia, 18 – Gravina in Puglia. Tel. 3792872984

Qualità e ricercatezza ad Altamura

Ad Altamura, una menzione speciale merita Gusto d’Altura. Questo locale rappresenta una piacevole scoperta per chi desidera gustare piatti di mare ben eseguiti anche lontano dalla costa, che brillino per qualità e ricercatezza. La proposta culinaria si distingue per la freschezza delle materie prime e per un approccio che combina tradizione e tocchi contemporanei. Il menù offre una selezione curata di antipasti, primi e secondi a base di pesce, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità del pescato. L’ambiente è accogliente ed elegante senza, però, risultare eccessivamente formale, ideale, quindi, sia per una cena rilassata sia per occasioni speciali. Il servizio, attento e cordiale, contribuisce a rendere l’esperienza complessiva ancora più piacevole. Gusto d’Altura si conferma, così, una valida opzione per chi, visitando Matera e i suoi dintorni, non vuole rinunciare ad un’ottima cucina di mare.
Via Bari, 110 – Altamura. Tel. 3762567744

Tradizionale ed elegante

Alle Fornaci è una delle realtà più affidabili per chi cerca una cucina di pesce più tradizionale a Matera. Qui la proposta è chiara fin dall’inizio: il mare è il centro del racconto gastronomico. L’ambiente è elegante ma accogliente, con un’atmosfera che riesce a mettere a proprio agio senza rinunciare a una certa cura formale. È un ristorante che funziona in diverse occasioni, dalla cena più importante a quella più informale. La cucina punta su una linea mediterranea pulita. Gli antipasti introducono il tema con equilibrio, mentre i primi piatti lavorano su sapori ben definiti e combinazioni classiche riviste con attenzione. Nei secondi emerge la qualità della materia prima, accompagnata da cotture precise. Ciò che distingue Alle Fornaci è la continuità: è uno di quei posti dove si torna sapendo cosa aspettarsi, e difficilmente si resta delusi.
Piazza Cesare Firrao, 7 - Matera. Tel. 0835335037

Per una location da sogno

Regia Corte – Eccellenza del Territorio rappresenta una delle espressioni più raffinate della ristorazione materana. Qui l’esperienza è costruita con attenzione in ogni dettaglio, dalla sala alla cucina. Il pesce viene interpretato in chiave più tecnica, con piatti che curano anche l’aspetto estetico. Le preparazioni sono precise, studiate, e si inseriscono in un percorso gastronomico coerente. L’ambiente contribuisce a creare un senso di eleganza discreta, mai ostentata. È il tipo di ristorante adatto a chi cerca qualcosa di più strutturato, dove ogni elemento ha un ruolo preciso e la location è da sogno.
Piazza San Pietro Caveoso – Matera. Tel. 0835312914

Tanto pesce e poche chiacchiere

Spostandosi a Bernalda, ci si avvicina idealmente al mare, e questo si riflette anche nella cucina. Il Ristorante Pennetta costruisce la sua proposta proprio attorno al pesce, con un approccio diretto e senza sovrastrutture. Qui la materia prima e pura è al centro di tutto. Il menu segue la stagionalità e cambia in base alla disponibilità del pescato, segno di una cucina che lavora con attenzione e flessibilità. Le preparazioni sono essenziali, ma mai banali. L’obiettivo è esaltare il sapore naturale degli ingredienti, senza coprirli. I piatti arrivano al tavolo puliti, leggibili, e proprio per questo convincono. L’atmosfera è accogliente, rilassata, quasi familiare. È il luogo ideale per chi vuole concentrarsi sul cibo, lasciando che sia il pesce a raccontare tutto il resto.
Corso Umberto I, 165 – Bernalda. Tel. 3335244839

Il sapore asiatico ad Altamura

Ad Altamura, Shibumi rappresenta una delle interpretazioni più interessanti di cucina etnica in chiave contemporanea, con una proposta che ruota attorno al pesce ma lo racconta con un linguaggio completamente diverso da quello mediterraneo. Qui il riferimento è chiaramente giapponese, ma filtrato attraverso una sensibilità moderna, attenta alla presentazione e alla varietà. L’ambiente è curato, essenziale, con un’estetica pulita che richiama il minimalismo orientale senza risultare fredda. In cucina, il pesce viene lavorato soprattutto a crudo, con sushi, sashimi e roll che combinano tecnica e creatività. Accanto alle preparazioni più classiche si trovano proposte fusion, con abbinamenti e ingredienti pensati per incontrare gusti contemporanei. Shibumi è il posto giusto per chi vuole inserire, anche ad Altamura, una pausa etnica credibile all’interno di un percorso di pesce, offrendo un’alternativa concreta alla tradizione locale.
Via Santeramo in Colle, 133 – Altamura. Tel. 0802049825
 
 
 
La foto di copertina è tratta dalla pagina facebook del locale citato “Figò – Food Music & More”
Le foto interne sono tratte dalle pagine facebook dei locali citati