Via Giuseppe Arimondi 15, Roma (RM)
Per chi preferisce trascorrere la notte di Capodanno a casa, Voglia – Trattoria Contemporanea propone un menù di pesce da asporto che interpreta la cucina italiana attraverso la lente della tradizione rivisitata.
La proposta include antipasti come tartare di salmone con salsa yogurt e mango e moscardini affogati al cacao, un primo piatto di cannelloni ripieni di spigola e cime di rapa e un secondo a base di brodetto alla vastese.
Ogni quattro persone viene inclusa una bottiglia di vino e il prezzo si attesta su 35 euro a persona.
La filosofia di Voglia si riflette in questa scelta: la cucina del locale gioca sul confine tra memoria e innovazione. Valerio Giansanti, titolare, e lo chef Luca rivisitano piatti della cultura popolare italiana, mescolando tecniche raffinate a ricette che affondano le radici nella tradizione abruzzese e romana.
Ogni portata è pensata come un piccolo viaggio, in cui il recupero di sapori familiari si confronta con accostamenti inediti e sperimentazioni controllate.
Il menù di Capodanno da asporto diventa così un’occasione per portare a casa un’esperienza culinaria che riflette l’identità del locale, tra ricerca, tecnica e racconto gastronomico.
Voglia Trattoria Contemporanea - Via Giuseppe Arimondi, 15 - Roma
Info e prenotazioni: +390687082264
31 dicembre
