Cena all'Osteria dei Semplici: sembra casa della nonna ma gourmet

Sono stata a cena all'Osteria dei Semplici, una nuova apertura che propone una cucina moderna e innovativa ma in un locale arredato con dei mobili che ricordano casa. Anzi, casa della nonna.

L'ambiente, curato in ogni dettaglio, è caldo e avvolgente e saltano subito all'occhio alcuni tavoli antichi, in contrasto con alcune sedie colorate e moderne al centro della sala. Anche il menù rispecchia tutto questo; ci sono alcuni piatti tradizionali ma anche piatti ricercati. Le proposte sono varie, dalla carne al pesce, e sono ben segnalati i piatti vegetariani, vegani, senza lattosio e senza glutine.

Anche la carta vini è molto curata e presenta una varia scelta. Noi abbiamo scelto due vini alla mescita diversi per accompagnare due menù diversi: un bianco, classico ma sempre buonissimo Franciacorta Brut, e un rosso Lagreine.

Dopo aver scelto il vino e i piatti è arrivato un entrée, che conferma quello che vuole essere il locale: un'osteria, sì, ma con stile. Il piattino contiene una salsa di melanzane con pinoli tostati e crostini. La salsa, servita a temperatura ambiente, è gustosa e talmente dolce che sembra quasi caramellata. Devo dire che le premesse, già da qui, sono molto buone.

Tra i vari antipasti, mi ha incuriosita moltissimo la tartare vegetale, che ho ordinato non appena l'ho vista. Viene preparata con rapa rossa, carote e zucchine e servita con crostini di pane caldo a parte. Al palato predomina subito il sapore della rapa ma ho giocato con i sapori grazie alla salsa di pistacchi e alla senape in grani che vengono aggiunte sul piatto. La senape in grani la rende piccante al punto giusto, la salsa di pistacchi è in realtà un po' più delicata e si sente molto meno.

Non siamo poi riuscite a resistere alla nuvola gourmet, ovvero un padellino di grano duro con porchetta di maialino fatta in casa, crema di zucca al rosmarino, gorgonzola, porcini, finferli e salsa prezzemolo. Diviso in quattro e soffice come una nuvola, subito sopra al padellino c'è il gorgonzola, che si sente senza essere troppo invadente, e subito sopra la carne, tenerissima. Il gusto al palato è dolce grazie alla crema di zucca e ogni sapore si sente distintamente.

Tra i primi in menù ce ne sono alcuni di tradizionali e altri più elaborati. È stato difficile non scegliere la carbonara ma le linguine cacio e pepe con liquirizia le dovevo provare per forza. E in effetti ho fatto bene: la pasta dà molta soddisfazione agli amanti dei piatti cremosi, ed eccomi qui. La liquirizia gli dà un retrogusto piacevole, ovviamente se piace, e ogni tanto becchi anche qualche pezzetto di liquirizia. Devo dire molto buono e anche molto pesante, come deve essere una cacio e pepe.

L'altro primo che abbiamo scelto è di sicuro molto diverso: spaghetti con vongole veraci, ostriche rosa del Delta, spuma di ostriche, salsa al pistacchio e panfritto. Le ostriche presenti sono cotte insieme alle vongole e la spuma di ostriche, se mescolata al resto, rende il piatto leggermente cremoso. Il panfritto è l'ingrediente che secondo me dà quel tocco in più al piatto, un tocco croccantino. Inutile dire che la scarpetta è d'obbligo.

Come secondo abbiamo diviso un'anguilla, uno dei piatti più particolari e che si trovano meno in giro, ma mi piacerebbe molto assaggiare anche il loro fritto misto. È consigliato per due persone e, insieme al fritto di paranza, contiene anche capesante, scampi, schie, cicale, ostriche e molto altro.

Per gli amanti della carne invece, l'Osteria dei Semplici propone varie tipologie di carne e per chi vorrebbe assaggiare tutto è disponibile una degustazione a prezzo fisso: agnello, coscia d'anatra, costine di maiale e guancia di manzo.

La nostra anguilla è marinata al gin e servita con isalatina agrodolce di mango e avocado, polenta scottata e salicornia. Il gusto dell'anguilla è deciso, particolare, e in qualche modo la consistenza ricorda quella del salmone, forse perché entrambi sono molto grassi. È però molto diverso come gusto, decisamente più forte e pungente. Contrastava bene l'agrodolce del mango e dell'avocado, che ho mangiato davvero di gusto insieme a tutto il resto.

Non essendo elencati nel menù principale, a questo punto ero molto curiosa dei dessert. Lo staff ci ha portato quindi la carta dei dolci dove sono elencate le varie proposte: immancabile tiramisù e sorbetto alla pera tra le proposte più classiche. Tra i dolci più particolari invece Eton Mess che avrei assaggiato molto volentieri, tartelletta pere e mandorle e Paris-Brest al pistacchio. Abbiamo assaggiato queste ultime due: la tartelletta è immersa nella cannella, il che non può che essere positivo, visto che con le pere ci sta divinamente. Sono le mandorle però a essere protagoniste, presenti in tre consistenze diverse: crema, lamelle e crumble.

La Paris-Brest al pistacchio è una favola, sia da vedere che da assaporare. Il pistacchio c'è in crema e a granella e si sente parecchio, senza risultare però stomachevole o pesante. Davvero buonissima e perfetta per concludere un'ottima cena.

Osteria Dei Semplici
Indirizzo: Via Giacinto Carini, 1 - Padova
Telefono: 3888677885