FoodExp 2026: a Lecce 2 giorni a ingresso libero con chef, pizzaioli e gelatieri di fama nazionale
Pubblicato il 27 ottobre 2026
Pubblicato il 27 ottobre 2026
Lunedì 2 e martedì 3 novembre il Chiostro dei Domenicani ospita la nona edizione di FoodExp, il forum internazionale dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera. Ci saranno talk, cooking show, pizza, pasticceria e cene a più mani. Il tema sembra il titolo di un film di fantascienza: Matrix.
Il forum è nato nel 2018 da un’idea della Sinext di Giovanni Pizzolante, che lo organizza da allora. Matrix vuole raccontare una cucina trasversale, dove culture, luoghi ed epoche si mescolano senza confini rigidi.
Accanto agli chef d’autore, quest’anno sul palco salgono anche gli imprenditori. «Abbiamo scelto di non concentrare l’attenzione soltanto sul fine dining, ma di allargare il racconto a figure imprenditoriali capaci di creare format, mercati e linguaggi forti, diversi e originali, anche attraverso i social e gli strumenti digitali», spiega Pizzolante.
Si comincia alle 10:30 con la presentazione ufficiale di Giovanni Pizzolante e della giornalista enogastronomica Barbara Politi. Nel Salone Talk si parla di cucine trasversali, di Dieta mediterranea e del futuro delle guide gastronomiche.
Nel Teatro del Gusto invece parlano i piatti. Domingo Schingaro, lo chef barese del Due Camini di Borgo Egnazia che ha tolto la carne dal suo menu gastronomico, si occupa del vegetale.
Jacopo Ticchi, chef e patron di Da Lucio a Rimini e specialista della frollatura del pesce, racconta il suo gusto del mare. Ci sono, tra gli altri, Stefano Guizzetti, il gelatiere parmigiano di Ciacco, Adolfo Stefanelli, pasticcere salentino trapiantato a Milano (sono suoi i dolci del sequel del Diavolo veste Prada), e Roberta Esposito, pizzaiola de La Contrada di Aversa.
Si parte alle 10:00. Celso Laforgia Almeida, cuoco barese di Urban – L’Assassineria Urbana, usa la pasta all’assassina per parlare di identità e contaminazione.
Un secondo panel tratta poi un tema che sui nostri banconi conosciamo bene, la colazione salata: Marella Levoni, Luigi Margiovanni e Stefano Venturelli ne parlano in termini di gusto, struttura e nutrizione. In programma anche il pastry chef Alessio Gallelli e Ciccio Vitiello, il pizzaiolo di Cambia-Menti a Caserta, nominato pizzaiolo dell’anno 2025 da 50 Top Pizza.
Il forum comincia in realtà domenica 1 novembre, con la cena di benvenuto alla Masseria Francescani di Torre Chianca. Lunedì sera a Torre del Parco cucina una brigata di cui fanno parte Franco Pepe, il pizzaiolo di Pepe in Grani a Caiazzo. Martedì si chiude al Chiostro con la Gala Dinner: ai fornelli, tra gli altri, Davide Di Fabio, chef di Dalla Gioconda a Gabicce Monte, per anni al fianco di Massimo Bottura all’Osteria Francescana. C’è poi Giuseppe Scicchitano, ristoratore napoletano di terza generazione diventato un volto dei social. Gioca in casa Donato Episcopo, executive chef di Gimmi, il ristorante gourmet dentro lo stesso Chiostro dei Domenicani.
La sezione più “di casa” riguarda la Dieta mediterranea. Con la Regione Puglia il forum ragiona su come trasformarla da patrimonio culturale a marchio identitario del territorio, utile anche al turismo. A tavola il tema diventa concreto: i dieci protagonisti di FoodExp Gourmet propongono ciascuno la propria lettura della cucina mediterranea.
L’ingresso è gratuito. Si pagano a parte il percorso di degustazione vini (25 euro), i piatti FoodExp Gourmet (8 euro l’uno), gli Chef Table Lunch (90 euro) e le Gala Dinner (110 euro).
Info e prenotazioni sul sito ufficiale https://foodexp.it/
