Gli hamburger di Firenze da provare senza pentirsene
Pubblicato il 17 febbraio 2017
Pubblicato il 17 febbraio 2017
Vero piatto principe di questi ultimi anni, l'hamburger regna ancora e non pare ancora passar di moda: al contrario, come una cena di sushi in uno dei migliori ristoranti giapponesi della città, anche uscire a mangiare un hamburger è esperienza gourmet. Abbinamenti particolari ed accattivanti, ingredienti particolari e, soprattutto, carne di primissima qualità e pane artigianale: ecco un po' di locali dove trovare i migliori hamburger di Firenze.
Tra gli hamburger di Firenze sempre consigliati quello di Hard Rock Cafe: Carne di manzo, lattuga, pomodoro, bacon crispy, formaggio cheddar e anelli di cipolla fritta fatti in casa: ecco l’Original Legendary Burger, l’hamburger marchio di fabbrica della catena internazionale del rock bar americano. Per qualcosa di più particolare e nostrano ecco il Local Burger, hamburger declinato con i sapori tipici della città.
Manzo, pollo e anche pesce: ecco la base attorno alla quale ruota la proposta hamburger del Deliburger di zona Novoli. Tra i più particolari il Provenzale, con melanzane croccanti cotte al forno, ricotta fresca aromatizzata in casa alle erbe, pesto di olive e salsa al pomodoro piccantina. Tra gli hamburger di pesce quello con salmone impanato e fritto, salsa nordica, spinacio balsamico e pomodoro. Nel menu anche hamburger vegetariani con falafel, burger di tofu, ceci o verdure. Il locale ha anche il servizio take away e consegna a domicilio.
Tra gli hamburger di Firenze consigliato anche quello del Panino Tondo, in zona Stazione Santa Maria Novella. Qui l'hamburger te lo componi tu a seconda dei tuoi gusti: bovino toscano, Chianina Igp e anche Black Angus per il burger e Linea Toscana - ovvero con ingredienti tradizionali toscani - o Linea Americana - con ricette d'oltreoceano - per completare. Se sei stanco del solito hamburger, il consiglio è quello di ordinare il Pulled Pork con carne affumicata o il Pastrami.
In via Nazionale, angolo con via Guelfa, tra i centro di Firenze e la stazione, ecco l'originale 1950 American Diner, burger house tutta in stile anni '50. L'hambuger non può che essere tra i piatti principali del menu. Pane artigianale, carne selezionata, verdura a km0, topping home made per uno degli hamburger più buoni di Firenze. Oltre ai classici, a rotazione lo Speciale del Mese con ingredienti di stagione e abbinamenti particolari.
La carne scelta per l'hamburger dell'Off The Hook è la scottona Nobile certificata: e la qualità si sente tutta. In zona Santa Croce, in centro a Firenze, il locale propone anche burger di pollo, di salmone e vegetariani: tutti secondo ricette particolari e gourmet. A chiudere la cena una buona birra artigianale - qui oltre una ventina le proposte - o, perché no, magari un cocktail preparato dall'abile bartender.
Carne di manzo certificato e di Angus, chips artigianali e salse fatte in casa: elementi cardine della proposta della Drogheria Bar & Grill di Largo Pietro Annigoni. Aperto anche a pranzo, la sera il locale propone un menu più ricco anche in fatto di hamburger: per i più audaci ecco l'XXL 360gr, doppio burger di manzo con doppio cheddar cheese, doppio bacon, insalata, pomodoro e ketchup; per i più fedeli alla tradizione, il Supertoscanaccio con funghi, prosciutto crudo toscano, pecorino del Mugello e olio tartufato. Anche hamburger vegetariani con seitan e falafel.
Chiude attorno alla mezzanotte la cucina del Brewdog, pub tutto votato alle birre artigianali di via Faenza. E' proprio dedicato al quartiere del locale l'hamburger di punta nel menu: il San Lorenzo, appunto, con burger di Black Angus, funghi champignon grigliati, rucola e provolone.
E non poteva non chiamarsi altrimenti questo locale di via dell'Acqua, il primo diner in stile americano di Firenze: al The Diner l'hamburger è faccenda seria e proposto secondo ricetta originale americana. Da provare l'Ari's Burger, burger di manzo, gongorzola fuso e cipolle fritte. Inimitabile in gusto.
Artigianale è la parola d'ordine sia per le birre che per la cucina. Al Fermento Food and Beer di via del Canto dei Nelli l'hamburger è con carne di Black Angus - ben 250 gr - e pane cotto a legna. Il gusto ne guadagna, senza dubbio. Esperienza gastronomica ancora più appagante se completata da una delle tante birre artigianali proposte dal bancone.
Non a caso si chiama Macinata - Sarti di Burger la burgerhouse di via del Campidoglio dove l'hamburger te lo costruisci "su misura" ai tuoi gusti. Si parte dalla base - con carne di black angus irlandese, uruguy o waygu -, si sceglie la cottura - al sangue, media, ben cotta - e si personalizza con verdure, formaggi e salse. Anche in versione vegetariana.
Tra i migliori hamburger di Firenze consigliato anche quello decisamente titanico del Rasna, gastro pub del centro di Firenze. Ben 300 i grammi di carne Scottona: da provare quello con cipolla caramellata alla birra e pomodorini sfumati sempre alla birra.
Solo hamburger di Chianina all'Aviazione Campo di Marte in viale Malta, Chianina certificata, ovviamente. Da provare il Mediterraneo con melanzane grigliate profumate alla menta e salsa alla senape, miele e pepe rosa oppure il 50e50, ovvero l'hamburger con carne Chianina e Cinta Senese. Qui servono anche il pane senza glutine.
La cucina di questo piccolo e caloroso pub di San Frediano, dietro piazza del Carmine, è aperta fino alle due di notte: una certezza anche in fatto di hamburger che sono preparati con carni scelte, ingredienti freschi ed un pizzico di originalità. L'hamburger dell'Hidden Pub è rigorosamente da abbinare ad uno dei tanti loro famosi frittini come friggitelli e mozzarelline.
Sul Lungarno Torriggiani ecco un altro locale consigliato agli amanti del generi burgheresco: il Lungarno 23 con i suoi hamburger di Chianina Igp pensati in versione gourmet. Oltre alle classiche ricette del menu, spesso nuove proposte a seconda dei prodotti freschi di stagione.
E' conosciuto in tutta Firenze il famoso Svizzerone del Bbq Trattoria Barbecue di piazza Tasso. Burger da 300 gr, salsa piccante, crema di formaggio e cipolle caramellate per uno degli hamburger di più buoni di Firenze.
Non lasciarti ingannare dalle apparenze: non è un ristorante ma uno dei più famosi "paninari" della città uno dei posti dove mangiare uno degli hamburger più buoni di Firenze. In zona Mercato Ortofrutticolo di Novoli, il Rosso e Mao, oltre ai classici panini, prepara anche l'hamburger da arricchire con un'ampia scelta di condimenti come salse ai funghi e al tartufo. Una salvezza, sempre.
Rosso e Mao - Viale Guidoni, Firenze.
In fatto di carne Chianina La Toraia è sicuramente tra le istituzioni: centro di degustazione e tenuta storica in Val di Chiana, è presente anche al primo piano del Mercato Centrale di Firenze con le migliori carni chianine. Chips e patate preparate dalla cucina e pane artigianale con impasto da mix di farine toscane: pochi fronzoli ma tanta qualità...e tanto gusto.
La Toraia al Mercato Centrale Firenze - Piazza del Mercato Centrale - Firenze
Hamburger non più junk food, quindi, ma piatto unico per un pranzo o una cena di qualità. Non dimenticare che anche Firenze ha il suo "panino con la carne": ovvero il lampredotto. Da cibo povero di strada ad esperienza gourmet sempre più apprezzata anche dai turisti: ecco 10 lampredottai di Firenze da conoscere.
Foto copertina di Panino Tondo da pagina Facebook.
scritto da:
Firenze, mia croce e delizia. Ti amo e ti odio, ti lascio ma alla fine solo da te torno sempre. Mamma di Londra e papà di Palermo, a Firenze i miei geni "fusion e un pazzarelli" ha trovato il giusto ambiente in cui esprimersi. Tra tradizione ed ultime tendenze, una città da vivere sempre.
Dai facili tour adatti a tutte le gambe (anche a quelle non allenate) alle discese estreme di downhill per i più spericolati.
