Quintavalle, un nuovo agriturismo nella campagna trevigiana

Alle porte di Treviso, immerso nei filari che disegnano la campagna di Carbonera, ha da qualche mese aperto l'Agriturismo Quintavalle. Una struttura che non nasce dal nulla, ma si riappropria di spazi abitati nei secoli: prima monastero medievale, poi casa di campagna e infine dimora privata. Oggi riapre, anche un po' sottovoce.

Qui la tavola non è solo ornamento. Ogni settimana il menù cambia, seguendo la logica ferrea della stagionalità e dei raccolti dell’orto. Niente scelta alla carta: si mangia ciò che la cucina propone, dall’antipasto al dolce. Gnocchetti fatti a mano, sughi lenti, carni cotte a bassa temperatura e i salumi di zona arrivano senza orpelli, accompagnati da un Prosecco DOC prodotto nei sei ettari di vigna che circondano la proprietà.

La materia prima è familiare, coltivata da mani che conoscono il terreno. L’architettura segue lo stesso principio: bassorilievi, larìn, archi in pietra e vecchie nicchie raccontano antiche storie. Non c'è una volontà di mostrarsi a tutti i costi, ma la cura dei dettagli — anche quelli lasciati grezzi - si avverte eccome.

Aperto dal venerdì alla domenica, Quintavalle è un indirizzo pensato per chi cerca calma e cucina concreta, senza dover attraversare mezza provincia. La strada è breve, e pensiamo che ne varrà la pena.

Agriturismo Quintavalle
Via Quintavalle, 41 - Carbonera (TV)