La nuova pizza di Marco Quintili a metà tra romana e napoletana: ecco FinaFina

Le particolarità della nuova pizzeria di Quintili

A Roma, il noto pizzaiolo Marco Quintili ha aperto FinaFina, una pizzeria che punta su un’interpretazione originale della pizza, posizionandosi a metà tra la tradizione romana e quella napoletana. Situata in Via Arrigo Davila, nei pressi del Parco della Caffarella, la nuova pizzeria si distingue per un ambiente rustico con oltre 80 coperti e un forno a vista che risalta in un’atmosfera accogliente. Con già quattro locali nella capitale, Quintili ha scelto per questa apertura una tipologia di pizza unica nel suo genere.

La pizza di FinaFina si caratterizza per il suo diametro di 35 cm, simile alla tradizionale "ruota di carro", ma con una struttura originale: sottile al centro e con un bordo croccante. Questa scelta stilistica riflette l’intento di Quintili di creare una "pizza identitaria", combinando punti di forza delle due varianti regionali più celebri.

Un altro elemento distintivo è la farina, sviluppata appositamente per FinaFina in collaborazione con il Molino Magri. Quintili ha scelto una farina tipo 0 con un alto contenuto di fibra, studiata per ottenere una consistenza leggera e friabile senza l’effetto “biscotto” tipico di alcune cotture. La pizza è cotta in un forno a temperatura controllata tra i 300 e i 330 °C, garantendo un risultato che mantiene la fragranza e la leggerezza desiderata.

Il menu di FinaFina propone anche una selezione di fritti, tra cui i classici fiori di zucca, pensati per accompagnare le pizze. La scelta delle bevande include vini frizzanti, birre artigianali e una selezione di acque; la collaborazione con Baladin offre una gamma di birre che risponde alle esigenze di veri appassionati.

Quintili guarda anche al futuro, con l’intenzione di aprire un secondo FinaFina nel quartiere Parioli entro il 2025, ampliando ulteriormente la sua offerta nel panorama della ristorazione romana.

Pizzeria FinaFina 
Via Arrigo Davila n° 83 (METRO COLLI ALBANI), Roma
Aperto pranzo e cena. 

Foto interne e di copertina da pagina facebook Pizzeria FinaFina - Colli Albani.