Aperta dal 2022, la Spritzeria Fiorentina si rinnova con una recente ristrutturazione dei locali e tante novità in carta. Daniel e Irene, coppia nel lavoro e nella vita, mirano a comunicare l’importanza della qualità dei prodotti e della condivisione. Due giovani imprenditori che mettono davanti a tutto la buona educazione e il saper divertirsi. Un piccolo ambiente dalle accurate rifiniture nel quale poter trascorrere momenti da ricordare, sia per l’approccio giovane e fresco dei proprietari, sia per le proposte drink fantasiose e non banali. Li abbiamo intervistati per capire l’audace progetto in un quartiere decentrato, con una carta drink e food molto intrigante e appetitosa. Qualcosa che si discosta dalla realtà cittadina che porta con sé un messaggio bello di semplicità, accoglienza e convivialità: come, del resto, lo è lo spritz. 

Come nasce l’idea di aprire Spritzeria Fiorentina?


Daniel: É  un sogno nel cassetto che si è avverato: aprire un locale tutto nostro, piccolo e conviviale dove si parla piacevolmente e dove c’è umanità. Un luogo inclusivo dove poter mangiare e bere piacevolmente, dove l’educazione ha la priorità su tutto ma che non esclude il puro divertimento. 

Irene: Abbiamo rinnovato i locali da poco per far capire - nonostante siano passati quattro anni - che ci siamo noi adesso e non più la vecchia gestione. Gli arredi li abbiamo scelti con cura, le pareti sono colorate, il bancone e gli scaffali illuminati, anche per risaltare ogni bottiglia esposta.

Daniel: nasce da una mia idea, durante una serata in cui sedevo sugli scalini della Basilica di Santa Croce. Una serata no, quelle che ti fanno riflettere troppo. E allora l’idea del momento fu proprio questa: “in questo momento ci vorrebbe uno spritz, e una spritzeria a Firenze manca!” 
Io non sono toscano ma per coinvolgere appieno Irene abbiamo aggiunto “Fiorentina” a “Spritzeria”, perché Irene è fiorentina purosangue. 

Daniel: lo spritz è l’emblema della spensieratezza, della leggerezza, dello stare insieme. É un cocktail a bassa gradazione alcolica e adatto a tutte le ore del giorno, può mettere d’accordo tutti grazie alla nostra carta in cui, al momento, sono presenti ben 20 tipi di spritz. Lavoriamo anche su molti cocktail, birre artigianali toscane e vini del territorio. Usiamo prodotti che per  il 90% sono toscani. 

Irene: il primo spritz nella nostra lista è una parafrasi del primo comandamento: “non puoi bere altro spritz all’infuori del mio”. Ci divertiamo molto a sperimentare, abbiamo trovato molti prodotti che si miscelano bene con lo spumante - di diversi tipi a seconda degli spritz - e la soda, ottenendo così dei cocktail non banali.  Sappiamo che la maggior parte dei barman detesta fare lo spritz, ma se si usano prodotti diversi dai soliti Aperol e Campari, si possono provare belle emozioni nel berlo e grandi soddisfazioni nel farlo. 

Quale spritz o cocktail potrei ordinare sicura di non averlo mai assaggiato prima? 


Irene: stiamo lavorando molto sulle miscelazioni. Per mio conto sto studiando, proprio per proporre drink diversi e fuori dal comune, come il mio Negroni al cacao, dal sapore di un cioccolatino ripieno in stile pocket coffee, un cocktail molto richiesto che piace tantissimo. Anche il Negroni bianco ha il suo fascino, un Negroni con il rosolio al bergamotto - l’Italicus - molto profumato e dal gusto eccezionale. Daniel invece è specializzato sui Margarita, anche questi frutto di ricerca e studio continuo dei prodotti. 

Non solo drink: Irene, quali sono le proposte food in carta Alla Spritzeria Fiorentina?


Irene: No, non solo drink, naturalmente si ha la possibilità di mangiare sia a pranzo per una pausa veloce - con piatti freddi, insalatone, schiacciate farcite - sia all’aperitivo/cena, con una vasta scelta di golosità, incluse proposte vegetariane e vegane.  Abbiamo molte versioni di schiacciate ripiene, varie tipologie di insalate, frittini, taglieri di salumi e formaggi, crostoni e le zeppoline di alghe di mare, un prodotto partenopeo gustosissimo: pasta fritta con all’interno alghe di mare (buonissime) che serviamo con la stracciatella e il prosciutto toscano DOP.

Che cosa riservate per il futuro, raccontaci qualche novità in arrivo Irene


Irene: Sarà tutto da scoprire, siamo sempre in movimento per quanto riguarda le novità. Siamo sempre in cerca di prodotti nuovi da miscelare per creare altre varianti di spritz e aumentare le proposte cocktail. Ma è sulla cucina che mi divertirò con proposte diverse in base alla stagione.

Avete anche un rivoluzionario banco bar “portatile”, un’idea fantastica per la primavera-estate 2026. Raccontateci un po’…


Daniel: ci siamo strutturati per un servizio catering, ovvero portiamo la Spritzeria Fiorentina a casa vostra, con un vero e proprio banco bar insieme a tutti i prodotti che vedi esposti e che sono in carta. Naturalmente per aperitivi e feste portiamo tutto noi, il cliente non deve pensare a niente. Dai drink al food ci pensiamo noi, oltre a una ventata di freschezza con i nostri innumerevoli spritz. Facciamo ciò che il cliente richiede, dai vini, alle birre, alle miscelazioni e anche ai cocktail analcolici. Anche per quanto riguarda il buffet, abbiamo proposte per tutte le esigenze.

Avete anche un servizio di aperi-box. Daniel, vuoi spiegarlo a chi ci legge?


Daniel: Si, diciamo che questa è un’idea che ci portiamo dietro da quando abbiamo aperto il locale. Prima della ristrutturazione avevamo meno tavolini, quindi meno posti per accogliere il nostro pubblico; dovevamo trovare un modo diverso dal solito per poter portare Spritzeria Fiorentina un po’ ovunque. Da questo intento sono nate le nostre Aperi-Box, un aperitivo completo da portare a casa: dallo spritz, al ghiaccio, al tagliere di salumi e formaggi. L’unica cosa da fare è prenotare, ritirare la box presso Spritzeria Fiorentina e godersi l’aperitivo dove, quando e con chi vuoi!

Daniel, per coloro che ancora non vi conoscono, parlaci dei tratti identificativi di Spritzeria Fiorentina


Daniel: Spritzeria Fiorentina è unica nel suo genere. A Firenze non esiste un locale con oltre venti spritz in carta: è il nostro segno distintivo. Abbiamo scelto di rendere protagonista un grande classico, reinterpretandolo  con ricerca, creatività e prodotti di alta qualità, in gran parte toscani. Siamo uno spazio intimo e accogliente, ristrutturato di recente con colori caldi e luminosi, con un dehors per la bella stagione. Piccolo nelle dimensioni ma grande per l’energia che si respira. Il nostro menù cambia spesso in base alle stagioni. Siamo sempre alla ricerca di prodotti selezionati e territoriali: dai gin, ai vermouth, ai distillati e molto altro. Cerchiamo sempre di abbinare il food con i nostri cocktail in modo da rendere l’esperienza completa. Il nostro tratto identificativo? La condivisione. Vogliamo far sentire ogni persona a casa, farla divertire e regalare un momento di leggerezza. Non serviamo solo spritz, creiamo occasioni per stare bene insieme!

Spritzeria Fiorentina
Via di Santo Stefano in Pane, 6/R - Firenze
Telefono: 3715385031

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