La nuova apertura di Padova per mangiare 120 grammi di rosetta farcita

Dopo due aperture di successo, a Jesolo nel febbraio 2025 e a Ferrara nel settembre dello stesso anno, La Mortadella è arrivato anche a Padova. Giovedì 22 gennaio è stata inaugurata la nuova sede di Piazza dei Signori 43, nel pieno centro città. 

Ci ha raccontato il locale l’amministratore delegato e fondatore Alfredo Mancin (in foto) originario del Lago Maggiore ed ex proprietario della grande azienda Bimbostore. Dopo 10 anni in Romagna Alfredo è arrivato a Jesolo, dove ha creato il brand La Mortadella insieme a Teddy Pavan. Ora i soci di Alfredo sono tre: Pierpaolo Piatto, Mirko Toniolo, Claudio Genovese.  
Alfredo ci racconta anche il format del locale: un take away dove poter acquistare la propria rosetta farcita con ingredienti di qualità e la propria bibita. 
Le rosette sono quelle del panificio padovano Bortolato Pane Dolci Caffè (Via Sorio 66b). Coi loro 120 grammi, sono una rivisitazione accresciuta della classica rosetta da 80 grammi.

Come dice il nome stesso del locale, quella farcita con mortadella è il grande classico. Ma ci sono tante altre varianti, almeno 25: con altri salumi, vegane e dolci.

La mortadella arriva da un’azienda di Villafranca con un’unica filiera - “una delle poche in Italia” - precisa Alfredo. Oltre a quella classica ci sono quella al tartufo, quella al cinghiale, e arriverà anche quella di asino. Massima attenzione anche per le altre farciture: crudo, cotto, soppressa, porchetta, burrata e stracciatella d’Andria. I costi dei panini vanno dai 4,90 (quello con la mortadella semplice) agli 8,50 delle versioni gourmet.

Dopo la prossima apertura, a Modena, nel marzo 2026, sarà avviato il franchising.

Foto di Alfredo Mancin gentilmente fornita da lui stesso.
Le altre foto sono di Filippo Marcato.