(Nuove) Eccellenze laziali al Mercato Trionfale. Ha aperto Sobrio al box 124!

Il Mercato Trionfale di Roma, tra i più grandi d’Europa, continua a rinnovarsi con nuove aperture che si aggiungono ai banchi storici. Tra queste, c’è Sobrio Bottega e Cucina, progetto nato dall’iniziativa di due amici, Ludovica Amicucci e Marco Campitelli, con il supporto di familiari e collaboratori.

Il box 124, oggi sede di Sobrio, ospita un banco refrigerato, una cucina a vista e scaffali dedicati alla vendita di prodotti selezionati. L’attività si muove su due binari: la bottega alimentare e la cucina per il consumo sul posto o da asporto. La scelta delle materie prime è concentrata soprattutto sui fornitori del Lazio, con formaggi, salumi, ortaggi e conserve provenienti da aziende artigianali della regione. Ma non mancano incursioni fuori regione, come l’olio umbro Flaminio, la pasta marchigiana Tomassini e il riso piemontese Pizzo e Foresto. Anche la selezione dei vini segue lo stesso approccio, con l’80% delle etichette provenienti dal Lazio.

La cucina propone piatti tradizionali e preparazioni al forno: parmigiana, lasagna, trippa in diverse varianti, roast beef e contorni stagionali, con prezzi calcolati al peso. Alcune preparazioni vengono servite anche come farcitura di panini e ciabatte. L’attività punta inoltre a introdurre piatti espressi e momenti di consumo serale, ampliando l’offerta oltre l’orario attuale, che va dalle 8.30 alle 15.30.

Il mercato negli ultimi anni ha visto crescere la presenza di format di cucina veloce e botteghe di nuova generazione, proprio come Sobrio che, insieme alle altre dodici realtà di street food interne, intende animare ulteriormente il Trionfale, cercando un equilibrio tra spesa quotidiana e nuove forme di socialità legate al cibo.

📌 Sobrio Bottega Cucina, Via Santamaura 73 - Roma

Foto dalla pagina Instagram di Sobrio.