Questi sono i locali per trovare la cucina di una volta a Pescara
Pubblicato il 22 marzo 2026
Pubblicato il 22 marzo 2026
L’esotico ci intriga, l’internazionale ci piace, il tradizionale però non ci stanca mai. E per tradizionale intendo quelle ricette uniche della cucina di una volta che a Pescara, per fortuna, puoi trovare e assaporare in molti posti. Perché su certi argomenti, dalle nostre parti, non si scherza e non si risparmia. E infatti ci sono molti ristoranti e trattorie che hanno dedicato il loro menu ai piatti tipici regionali, omaggiando il ricordo di una vita semplice, scandita dai tempi della lievitazione e della cottura lenta dei focolari.
E, a proposito di cucina di una volta a Pescara, partiamo da un posto che ha dedicato il suo nome e tutto il menu ad una “donna di una volta”: la nonna Margherita. Il locale, non ci sarebbe neanche bisogno di ricordarlo, è Margherita in Centro, ristorante di cucina tradizionale famoso soprattutto per la sua pasta alla Mugnaia, fatta secondo la ricetta della nonna. Ma gli antipasti e i primi della tradizione, poi, ci sono tutti: le pallotte cace e ove, la pecora alla callara, gli anellini fatti in casa alla pecorara o la chitarrina alla teramana. E ci sono anche le minestre tipiche della cultura contadina abruzzese, come le sagne con i ceci o la sagna e fagioli.
Margherita in centro
Indirizzo: Via Piave 93/95 - Pescara
Telefono: 3923652162 – Telefono: margheritaincentro@gmail.com
Qua il piatto forte è la carne alla brace, un tipo di cottura che, lo sappiamo a noi abruzzesi piace molto, sia a casa che al ristorante. Coce – Brace e Cucina è il posto giusto per gli amanti degli arrosticini: fatti a mano, di carne e di fegato, ma non solo, perché qui trovi anche il filetto di manzo abruzzese e l’agnello BIO IGP alla brace di “Porta dei Parchi”. Tutto made in Abruzzo, come la dei Maltagliati di nonna Maria.
Coce - Brace e Cucina d'Abruzzo
Indirizzo: Via Curtatone - Pescara
Telefono: 3515421375 – Mail: cocepescara@gmail.com
Al ristorante La Taverna Antica in zona colli di Pescara, ogni piatto è preparato dalla cuoca Franca seguendo le indicazioni di Zà Bettina. Davvero questo è la cucina di una volta, dall’antipasto al dolce, passando per i primi abruzzesi più famosi. Anche qui trovi le pallotte cace e ove, ma tra gli antipasti ci sono altre tipicità regionali come le verdure in pastella e la frittata sfasciata con i peperoni. Tra i primi sono da provare le pappardelle al sugo di anatra, la zuppa di ceci e castagne e crostini croccanti o la pasta alla molinara di elice: aglio, olio evo, peperone secco e pane tostato.
Ristorante La Taverna Antica
Indirizzo: Largo Madonna dei sette dolori, 56 – Pescara
Telefono: 085413256 – Mail: info@latavernantica.com
Le pallotte cace e ove di Roberto Galasso le trovi ovunque, non solo nel suo ristorante, perché sono preparate secondo una ricetta segreta, unica e irripetibile: un equilibrio tra i vari formaggi difficile da replicare che le rendono degne di nota. Non solo pallotte, però, alla Fattoria Galasso in viale Bovio, ma anche tutti gli altri piatti della tradizione, semplici e buoni, realizzati con materie prime coltivate e prodotte nell’azienda agricola di proprietà. Serve qualche esempio? Forse a chi ancora non conosce questo posto. Tra i primi ci sono i ravioli con funghi e tartufo, la chitarrina alla teramana, gli anellini alla teramana e, poi, per chiudere la pecora alla callara.
Fattoria Galasso
Indirizzo: Viale Bovio, 382 - Pescara
Telefono: 3337290263 – Mail: roberto2123@libero.it
Conosciamo l’Osteria Contemporanea Foconè soprattutto per le sue pizze, vincitrici di ben due campionati mondiali. Però, qui, si mangiano anche piatti della cucina tradizionale, quella di una volta, per intenderci meglio, e sono tutti realizzati con prodotti di stagione, possibilmente a chilometri zero, selezionati con grande cura e attenzione dallo stesso Luciano Passeri. Dopo un antipasto a base di pallotte cace e ove e pecora alla callara, la scelta del primo è tra la chitarra alla teramana, lo spaghettoro cacio e pepe o la pappardella al ragù di cinghiale. Per secondo però lascia spazio ti consiglio una bella tagliata di manzetta abruzzese accompagnata da verdure di stagione ripassate e infine la sbriciolata di ricotta e cioccolato.
Osteria Contemporanea Foconè
Indirizzo: Via Amendola, 10 - Sambuceto (Chieti)
Telefono: 0854462467- Mail: osteriacontemporaneafocone@gmail.com
A Il diavolo e l’acqua santa servono solo piatti della cucina di una volta squisitamente abruzzese, con qualche piccola rivisitazione, ma senza nulla togliere all’originale. Come primo ti consiglio la chitarra con guanciale, canestrato e pistacchio di Bronte e per secondo la porchetta cotta a bassa temperatura o la tagliata servita con scaglie di pecorino di fossa. Il pane è fatto in casa e la carta dei vini permette di scegliere tra etichette Doc abruzzesi e italiane, prodotti naturali a fermentazione spontanea, vini affinati in “anfora” e bollicine Charmat e metodo classico.
Il diavolo e l'acqua santa
Indirizzo: Strada Colle Renazzo - Pescara
Telefono: 0854982945 - 3382815668 - 3495899669
Anche nella movimentata zona Pescara vecchia, puoi trovare un angolo di cucina tipica. Taverna 58 è un’attività storica della città e infatti qui trovi piatti abruzzesi in parte dimenticati, come le “fregnacce” con la zucca gialla e le cime di rapa. Tra gli antipasti della cucina contadina povera, c’è Pizz e Foje con granoturco, verdura ripassata, aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino. Una cucina povera, è vero, ma dai sapori decisi e con una forte identità. E per un primo davvero originale, prova gli strangozzi alla borbonica.
Taverna 58
Indirizzo: Corso Manthoné, 46 – Pescara
Telefono: 085690724 – Mail: taverna58.pescara@gmail.com
Un posto che si chiama Abruzzorante, dichiara senza esitazioni il suo intento: farvi vivere l’Abruzzo a tavola. E lo fa con la sapienza di cinque generazioni alle spalle che, di nonna in nipote, hanno saputo tramandare le ricette tipiche della regione. Come la pasta all’uovo rigorosamente fatta in casa che poi ritrovate nei primi piatti: i ravioli di ricotta e formaggio con crema di zucca, la chitarra ai funghi porcini e tartufo fresco, le pappardelle con crema di carciofi, guanciale e pistacchio, le scrimbelle mbusse in brodo.
Abruzzorante
Indirizzo: Viale Piceni, 2 - Montesilvano (Pescara)
Telefono: 3284845680 – Mail: abruzzorante@gmail.com
E poi c’è la trattoria di Francavilla al Mare che non può mancare. Rampa Letizia si sviluppa lungo la scalinata omonima e cucina ogni giorno piatti semplici della cucina abruzzese. Dagli antipasti tipici che puoi assaggiare nel menu Sfiziosità Letizia e che comprende una serie di caldi e freddi che vanno dalla classica pallotta cace e ove alla pizza fritta, alla parmigiana ai fagiolini e patate, trippa e peperoni e uova. Ai primi come la chitarrina con polpettine, gli gnocchi fatti in casa con zafferano e zucchine o la chitarrina condita con ferfellone e alici.
Rampa Letizia Francavilla
Indirizzo: Via Duca Degli Abruzzi, 4 - Francavilla al Mare (Chieti)
Telefono: 3281912839
Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati
Foto di copertina: Pagina Facebook di Abruzzorante
scritto da:
Laureata in Scienze della comunicazione e iscritta all'Ordine dei giornalisti d'Abruzzo. Dal 2006 lavora come giornalista e ufficio stampa libero professionista, collaborando con diverse testate giornalistiche regionali.
