Il meglio della Romagna in tavola, con E Caplét

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Perché devi assolutamente fare un salto da E Caplét, a Verona:

- perché in inverno si trovano fino a 13 formati di pasta diversi, sempre disponibili a rotazione
- perché ora fanno anche servizio Take away con Glovo, sia della pasta cucinata che cruda
- per le dosi abbondanti (150 gr di pasta fresca, pesata cruda)
- perché è una bottega di pasta che porta a Verona lo stile dei pastifici di Ravenna, dove si tira la sfoglia e poi te ne cuociono una porzione da portare a casa
- perché è un posto genuino dove ti insegnano ad andare con calma
- perché qui la pasta (e tutti gli altri prodotti) la puoi anche assaggiare
- perché i tagli di pasta sono secondo antiche ricette, come una volta
- perché tanti prodotti sono adatti anche per i vegetariani
- perché qui puoi gustare la vera Piadina Romagnola con prosciutto crudo e Squacquerone
- per gli ottimi Crescioni (con due farciture: pomodoro mozzarella, erbette)
- perché c’è un dolce che ti farà impazzire, la mitica Torta Tenerina di Ferrara al cioccolato (adatta anche per celiaci perché fatta senza farina con fecola di patate)
- perché i salumi (Salame, Salsiccia romagnola, Prosciutto crudo) sono adatti anche per i celiaci
- per la Parmigiana di melanzane
- perché c’è uno speciale angolo di articoli aromatizzati artigianali e prodotti tipici romagnoli: fichi caramellati e confettura fichi-mandorle

- per i prodotti freschi romagnoli:

- Squacquerone di Faenza
- Squacquerone DOP
- Piadina IGP
- Zafferano di Bagnara
- Passita romagnola (Casareccia) una salsiccia morbida e magrissima di maiale
- Crescione
- Ragù “Ignurant”

- per la pasta, che qui è regina incontrastata:

- la puoi acquistare cruda, portarla via pronta oppure assaggiarla in bottega
- perché viene condita con sughi di stagione, oppure nelle varianti Olio crudo e noce moscata, Brodo, Ragù, Burro
- Cappelletti tradizionali (ripieni di Parmigiano Reggiano, formaggio Campagnolo, uovo) per il ripieno di magro e si possono fare in brodo o con ragù
- Cappelletti di carne (con lo stesso ripieno a crudo del tortellino tradizionale: lonza, mortadella, prosciutto crudo e pollo)
- Passatelli (preparati con uovo, pangrattato e Parmigiano Reggiano invecchiato oltre 30 mesi: nasce dalla cucina povera della tradizione, in cui si recuperava il formaggio più vecchio) si servono fritti, in brodo o asciutti con qualsiasi condimento,
- Cappellacci (tondi, più grandi del cappelletto)
- Tortelli (con ripieni misti: cacio e pepe, verdure di stagione – asparagi, carciofi, melanzane, zucca – noci mascarpone, radicchio, patate e pancetta, rosolaccio – il papavero come erba, simile allo spinacio ma più delicato, si coglie tutto l’anno tranne primavera ed estate)
- Pasta sfoglia
- Tagliatelle (normali, verdi agli spinaci, marroni al cacao amaro per sughi di selvaggina e cacciagione, al nero di seppia)
- Tagliolini
- Pappardelle
- Lasagna tradizionale (con ragù alla bolognese, e in stagione con asparagi, carciofi, zucca salsiccia, zucchine brie, funghi, verdure miste)

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