REVIEW 2NIGHT Un'antica fiaschetteria nel cuore di San Giovanni attiva fin dal 1920 che è stata riconvertita in una Pizzeria con forno a legna. L'ambiente è ampio e spazioso ma, grazie alla disposizione dei tavoli, risulta intimo e raccolto. D'estate, tavoli affacciati al fresco mentre d'inverno una sala interrata per feste e tavolate di amici. In menù tante pizze diverse, dalle classiche a quelle da comporre a piacere: la leggerezza della pizza è dovuta alle 48 ore di maturazione dell'impasto e l’altra particolarità è la pasta della pizza che, tra alta napoletana e bassa alla romana, rappresenta invece un guistoso punto di mezzo “Né Alta..Né Bassa”.
Oltre alla pizza ottimi i fritti della casa, ed una scelta di primi piatti alcuni della classica cucina romana , la pasticceria e rigorosamente preparata in casa e un vasto assortimento di birre artigianali e vini. A dirigere il locale Elsa Vespa insieme al fratello Tonino Vespa, figura chiave della storia della pizza nell'ambiente romano, titolare dal 1998 del corso di Pizzaiolo - Pizza Tonda alla prestigiosa scuola di cucina A Tavola Con Lo Chef.
PROMOTIONAL REVIEW Abbiamo provato i supplì Sbagliati di Tony Vespa che sono già un food-cult a San Giovanni
Nel grande vortice dell’universo enogastronomico romano che continua a sfornare nuove realtà, aperture interessanti e giovani sempre più talentuosi, è un piacere vedere che anche qualche “vecchia gloria” continui a guardare verso il futuro, a reinventarsi e a trovare nuove proposte interessanti e, soprattutto, deliziose. Uno di loro è senza dubbio Tony Vespa, maestro pizzaiolo e patron della pizzeria Al Grottino in via Orvieto, nel cuore del quartiere di San Giovanni. Il primo, Tony, ad avere...
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