Tower Ristorazione Donazzon: quando la mensa diventa un'osteria di qualità
Pubblicato il 16 maggio 2026 alle 12:00
Pubblicato il 16 maggio 2026 alle 12:00
C'è una parola che, nel mondo della ristorazione, porta con sé un'ombra difficile da scrollarsi di dosso: mensa. Evoca vassoi anonimi, odori indistinti, la fretta di chi mangia per necessità e non per piacere. Tower Ristorazione Donazzon, a Marghera, quella parola la porta scritta nei documenti — e la smentisce ogni giorno, mille volte.
Perché quello che si trova qui dentro, nel cuore del Vega, il parco scientifico tecnologico a due passi dalla Fincantieri, è nella sostanza una grande osteria. Con una differenza sola: il self-service. Un self-service, però, che di "mensa" ha solo il nome.
I numeri parlano chiaro: mille coperti al giorno, dal lunedì al venerdì. Il servizio self-service parte alle 11.40 e va avanti fino alle 14.30, mentre il bar al piano superiore è aperto dalle 7.15 fino alle 17. Una macchina organizzativa imponente, che però non ha mai sacrificato la cura del dettaglio.
Il punto di forza di Tower è la combinazione tra freschezza delle materie prime e artigianalità totale delle preparazioni. Nulla viene dato per scontato, nulla viene lasciato all'industria alimentare quando si può fare meglio in cucina.
La proposta è ampia e copre un territorio vasto: cucina tradizionale di terra e di mare, pizzeria — con la novità recente dei due impasti, farina normale e carbone vegetale — qualcosa di light con le poke, e una pasticceria interamente fatta in casa.
Ma il vero valore aggiunto è la rotazione. Il menu muta continuamente, seguendo la stagionalità e la disponibilità degli ingredienti del momento. I risotti ne sono l'esempio più eloquente: ogni giorno la lista cambia, con nuove proposte legate alla freschezza di ciò che il mercato offre. Stesso principio per la zuppa del giorno, la pasta del giorno, e la lasagna del giorno.
Proprio la lasagna merita una menzione speciale: è uno dei vanti della casa. All'ortolana, alla pescatora, con carciofi e prosciutto, funghi e formaggi, alla bolognese, con zucchine e pomodorini confit. Un universo che si rinnova di continuo.
Nella bella stagione si allarga anche la proposta di insalate mediterranee — cous cous, insalata di riso — con la possibilità di costruirsi la propria insalata personalizzata.
Tra i secondi, cotolette di pollo e maiale battute e panate a mano pezzo per pezzo, omelette variegate, hamburger di manzo e di tacchino, polpette, filetti di pesce. E poi, a rotazione, proposte come il filetto di pollo alla tirolese, il brasato di manzo al vino rosso, le costicine in salsa barbecue. C'è davvero di tutto.
La pasticceria interna produce ogni giorno crostate con frolla fatta in casa — alla confettura di albicocca, ai frutti di bosco, alla fragola, alla ciliegia, al pistacchio — tiramisù, rotolini con pan di Spagna, mousse, e macedonia con frutta fresca di stagione.
Per chi vuole un'esperienza diversa, Tower dispone anche di una sala ristorantino separata dal resto, una sorta di privé dove si sceglie alla carta e si viene serviti al tavolo. È disponibile inoltre un grande salone per eventi privati di ogni genere.
E fuori dai cancelli del Vega? C'è un food truck — aperto fino a tarda sera — immediatamente riconoscibile, specializzato in snack e hamburger da asporto, ma che non rinuncia a riproporre i primi piatti del ristorante principale. Un pezzo di Tower per chi non riesce a fermarsi.
Tower Ristorazione Donazzon è, in definitiva, la dimostrazione che ristorazione collettiva e qualità non sono termini in contraddizione. Anzi: con le idee giuste e la volontà di non scendere a compromessi, possono convivere perfettamente — anche per mille persone al giorno.
Via Delle Industrie 7, Venezia (VE)
