In questi posti di Lecce fai un pranzo in un'atmosfera fuori dal comune

Ci sono luoghi che, appena varchi la soglia, ti fanno dimenticare il mondo esterno. Non si tratta solo di ristoranti o bar, ma di vere e proprie esperienze in cui l’architettura, la storia e il cibo si fondono. Amo cercare posti speciali, quelli che raccontano storie anche senza bisogno di parole. Così, tra una cena e un aperitivo, mi è sempre piaciuta l’idea di ritrovarmi in locali nati in spazi che un tempo avevano tutt’altra vita: antiche chiese trasformate in bistrot, banche riconvertite in cocktail bar, stazioni ferroviarie che servono piatti gourmet invece di biglietti per chissà dove. 

Ricordo ancora la prima volta che ho pranzato in un’ex serra botanica: il profumo delle piante aromatiche si mescolava ai piatti serviti in tavola, e per un attimo mi è sembrato di essere in una dimensione sospesa tra passato e presente. E che dire di quella cena in una vecchia officina meccanica? Le travi in ferro e gli attrezzi appesi alle pareti raccontavano di un tempo in cui si riparavano macchine e non si servivano piatti ricercati.

Questa mia passione mi ha dunque portato negli anni a scoprire luoghi affascinanti in varie parti d’Italia o del mondo, dove la location è parte integrante dell’esperienza culinaria. Un tempo non l’avrei mai detto, ma ho scoperto che anche nel mio amato Salento non manca la creatività nata dalla contaminazione tra pezzi di storia che riemergono in un elemento d’arredo, in un profumo caratteristico o nell’atmosfera intrinseca del locale. Se anche tu ami i posti fuori dall’ordinario, preparati a un viaggio sorprendente, dove il cibo non è l’unico protagonista…

Sei pronto a scoprire queste meraviglie? Let’s go!

In una vecchia sala cinematografica

Partiamo da un locale che sta letteralmente spopolando e che, ultimamente, è sulla bocca di tutti per la straordinaria originalità che lo caratterizza e che ha subito suggellato il suo successo. Siamo a Castrì di Lecce, dove nel 1958 nasce il cinema Ideal, che presto diventa la sala cinematografica di riferimento del paese. Nel 1991, la crisi dei piccoli cinema italiani non risparmia neanche questo significativo punto di ritrovo. Poi l’idea vincente di Antonio, che con Cinema28 ha voluto ridare vita al vecchio cinema cui il nonno dedicò tutte le sue energie, per trasformarlo in un luogo di convivialità e di eccellenza culinaria. Tra serate a tema, musica dal vivo e piatti ispirati a film e attori famosi, qui si può vivere un'esperienza culinaria - è proprio il caso di dirlo - spettacolare. Non possiamo non citare i cavalli di battaglia del menu: oltre alle pizze cotte rigorosamente nel forno a pietra, anche ottimi piatti di pasta, hamburger, antipasti gourmet, carni alla griglia di alta qualità e un'ampia selezione di cocktail per tutti i gusti. Caratteristiche le serate dedicate al cinema, con il grande schermo e le luci soffuse che ricreano un’atmosfera d’altri tempi.
Cinema28, Via Nazario Sauro 28, Castri di Lecce - Tel. 3479013300

In una famosa banca del ‘900

In quella che un tempo era la sede del Banco di Napoli, sorge oggi Palazzo BN, un elegante hotel con un’ampia offerta gastronomica all day dining per tutte le esigenze, dalla caffetteria al ristorante gourmet. 
Il fiore all'occhiello gastronomico di Palazzo BN è Red, ristorante che si trova al piano terra con circa 30 coperti distribuiti in un ambiente elegante e minimalista, mentre Ammos è un fish bar contemporaneo, che conquista i palati con un’ampia selezione a base di pesce fresco e immancabili crudi di mare. Al lounge bar Banco - collocato in un rooftop garden più unico che raro, vero e proprio polmone verde arricchito da alberi di ulivo, melograno e gelso bianco, che regala una meravigliosa vista sulla “signora del barocco” - fa da contraltare la trattoria Buonifico, che propone ricette tipiche della tradizione salentina e italiana con materie prime del territorio. Prodotti di origine vegetale, genuini, da filiera corta controllata e a km0, per un menu all’insegna della salute.
Palazzo BN – Via XXV Luglio – Lecce – Tel. 0832408721

In una conceria di pellame

Autentica masseria salentina, nelle sue grandi sale in pietra leccese si ammirano le volte a stella e l’antica macina testimoni di tempi passati quando questo luogo era utilizzato come conceria di pellame. Sto parlando della Bella ‘Mbriana, che da masseria è diventata nel 1996 il più grande ristorante-pizzeria del Salento, a due passi da Lecce. La sua cucina reinterpreta la tradizione mediterranea del Sud Italia, in primis della terra calabra, da cui provengono i suoi fondatori. Dalle portate di terra a quelle di mare, si può scegliere tra tante proposte del menu alla carta, i cui iatti vengono preparati al momento con ingredienti di qualità a Km0. In aggiunta il “Menu degli Speciali” propone pietanze sempre nuove che seguono la stagionalità dei prodotti tipici del Salento. Ampia selezione dei vini e birre, con un occhio di riguardo alla "cantina dei rosati", fiore all’occhiello dell’enologia salentina. Oltre al ristorante, la masseria prevede anche un menu pizzeria con pizze gustose e leggerissime, preparate con farine italiane di prima scelta seguendo un lungo processo di lievitazione.
La Bella 'Mbriana - strada prov.le Lecce-Cavallino - Tel. 0832612823

Per restare in tema, anche a Galatina c’è un posto che mi è rimasto sempre nel cuore e che ha trasformato un’antica conceria in un’osteria, ristorante e pizzeria diventato un punto di riferimento per i buongustai, che ancora oggi rende omaggio all’ex destinazione dei locali chiamandosi appunto La Conceria. Una location elegante, delicata e molto accogliente, con grandi sale, la struttura con cucina a vista, è disposta su du piani, arredata con materiali moderni ed essenziali, come il legno chiaro che dona un atmosfera calda, mentre una parte del locale è soppalcata, arredata con tavoli e divanetti.
Meraviglioso anche l’ampio giardino, ideale per le calde serate estive. Non nego che tutto il menù è veramente curato e ben preparato, ma la mia scelta preferita rimane la pizza. Una pizza eccezionale a partire dagli impasti sempre nuovi e originali per arrivare alla farcitura e alla cottura, perfetta. Non “alla napoletana”, per intenderci, ma più calibrata sul gusto leccese, quindi con bordo basso e croccante.
La conceria, Via Varese, 57 – Galatina (LE) – Tel. 0836210601

Nell’officina di una caserma dei carabinieri

Incastonata tra gli antichi vicoli di Gallipoli, La Vecchia Caserma è un angolo di buona cucina che ti fa vivere profumi e sapori del Salento in assoluta riservatezza, con caratteristici complementi d’arredo in ferro battuto e legno vivo, accompagnati da un’illuminazione impreziosita da accurati giochi di chiaroscuro. Le volte in pietra leccese di quella che un tempo era l’officina della caserma dei carabinieri, attualmente adibita a dimora storica, scrutano dall’alto della loro bellezza un arredamento industrial e una ristorazione di alta qualità, che spazia dal pesce alla carne, dalle pizze ai panini. Come primi piatti vanno per la maggiore lo spaghettone della Caserma, con crumble di menta e  battuta di gambero viola gallipolino, ma anche l'orecchietta di grano arso con cime di rapa, burrata, frisella sbriciolata e polvere di olive nere. Originalissima la ciciri e tria di mare, una rivisitazione del piatto tipico salentino con sugo di cozze e gamberi. Dietro tutto questo, una squadra vincente capitanata dall'ex centrocampista del Lecce Dario Levanto.
La Vecchia Caserna, Via Briganti 3, Gallipoli - Tel. 3275333841

Accanto alla storica farmacia del paese

 
Nel piccolo borgo di Ruffano, nel cuore del Tacco d’Italia, accanto alla storica farmacia del paese, nel 2005 Roberto Rizzo ha avuto l’intuizione di fondare un locale che, già dal nome, si mostra in tutta la sua creatività. La Farmacia dei Sani è un ristorante che rappresenta l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione culinaria; il locale ha saputo evolversi nel tempo, trasformandosi da una classica trattoria salentina a un punto di riferimento per la gastronomia contemporanea.
Insieme ai fratelli Fabio e Valentina, Roberto ha infatti dato vita a un progetto ambizioso, che nel 2013 ha segnato una svolta decisiva: un nuovo approccio alla cucina, capace di combinare i sapori autentici del territorio con tecniche di cottura moderne. Un cambiamento coraggioso, all’inizio non facile, ma tutti gli sforzi sono stati apprezzati e ripagati sempre di più con il passare del tempo. La vittoria nel programma di Alessandro Borghese e le menzioni su prestigiose guide gastronomiche hanno confermato il valore della visione di Farmacia dei Sani, oggi un vero gioiello della ristorazione salentina.
Farmacia dei Sani, piazza del Popolo 14 Ruffano - Tel. 3398332514

*Le foto interne all'articolo sono tratte dagli archivi 2night o dalle pagine social dei locali citati. La foto di copertina è di 2night, shooting per Cinema28.