Una nuova scommessa per il già noto Simone Baggio - che sempre a Castelfranco Veneto porta avanti con grande successo il suo Alchimista Bistrot & Mescole - ma anche per la città tutta che finalmente si riappropria di uno dei suoi locali “simbolo”, il Bar Borsa Bistrot di Piazza Giorgione. Qui, dove un tempo vi era la Loggia dei Grani, oggi Baggio e i soci Jessica Favrin e Andrea Pasterllo, assieme allo staff, aprono le porte con un orario veramente, veramente, speciale: tutti i giorni, continuato dalle 6 alle 2, per non farci mancare proprio nulla. L’ambiente se lo conosci lo ami, se lo vedi per la prima volta ci resti di stucco, se lo sogni beh, non riuscirai a sognarlo così bello perchè bello lo è veramente grazie ai suoi soffitti alti e alle grandi vetrate, all’arredo elegante e mai banale e anche, perchè no, a quel tocco di semplcità qui e lì che non guasta proprio mai.
Veniamo al sodo: qui si mangia, si beve e si sta bene, ad ogni ora del giorno e secondo qualsiasi necessità. La colazione è marchiata “Pasticceria Marisa” - eccellenza del territorio - il pranzo è “easy” dal lunedì al venerdì e alla carta nel weekend mentre la cena è espressione massima del locale con piatti della tradizione (oca e baccalà per citarne due su tutti) e molte preparazioni realizzate direttamente nella cucina di Alchimista per un vero e proprio B2B. E che Borsa sarebbe senza aperitivo? Un non Borsa, e infatti l’aperitivo c’è ed è realizzato con cicchetti, tapas alla Veneta, pizzette, focacce e alcune proposte in collaborazione con la Pescheria Giorgione. Il cocktail bar qui è il marchio di fabbrica di Simone Baggio stesso che sa sempre ingranare la marcia giusta tra grandi classici, drink a base vino e in anfora, teeria, vini naturali ma anche fortificati e ossidati.
