A pochi passi dal Canal Grande, il ristorante Aromi accoglie il nuovo anno con una cena che unisce cucina d’autore e atmosfera raffinata. Per l'occasione lo chef Ivan Fargnoli ha ideato un percorso in sette portate che scorre come una narrazione gastronomica, tra ingredienti marini, note vegetali e tocchi di terra.
L’amuse-bouche apre il gioco, lasciando spazio al crudo di capesante e calamari con beurre blanc e caviale di aringa, un piatto che richiama la laguna e ne riflette la trasparenza. La crema di funghi, patate e tartufo riporta il gusto su toni più intimi, seguita da un risotto ai carciofi con mazzancolle e bisque che lega mare e orto in una sintesi misurata.
Il pesce glaciar 51, servito con salsa all’aglio dolce e puntarelle, introduce il passaggio verso il sorbetto alla mela verde e vaniglia, pausa fresca prima del petto di piccione con spinaci, foie gras e pan brioche, piatto di confine tra tradizione e riflessione contemporanea. Il dessert chiude la sequenza con un sablé al mandarino, pralinato e mousse al mandarino candito.
La serata si accompagna ai vini selezionati dal sommelier e alle note dell’arpa, in un’atmosfera raccolta che invita al brindisi e alla conversazione.
Costo: 490 euro a persona, bevande incluse (365 euro per bambini da 6 a 11 anni). Prenotazione obbligatoria qui
31 dicembre
Non serve andare a Central Park per un wow effect assicurato.
