Cabiria

Un indirizzo storico di piazza Santo Spirito, con un nuovo management e un approccio vocato alla ristorazione ma anche al bere bene e agli eventi. Il Cabiria è oggi guidato da Metjon e Gentian Dedja, due fratelli arrivati a Firenze dall'Albania oltre un quarto di secolo fa. Assieme, hanno già maturato e condiviso esperienze nel mondo della ristorazione. Il Cabiria si rifa a un concetto di rustico elegante: un locale arioso nel quale trionfano il verde, il rovere e la mano degli artigiani locali.

Obiettivo è fare del Cabiria un locale per l'intera serata, dall'aperitivo all'after dinner, passando naturalmente per la cena e senza dimenticare il pranzo, visto che è aperto senza interruzioni dalle 11.30 alle 22.30. A tavola, piatti belli da vedere e gustosi al palato, che vanno dai grandi classici (taglieri, pappardelle al cinghiale, bistecche alla Fiorentina) a proposte originali come le Pere al forno ripiene di gorgonzola, noci, timo e riduzione di Chianti classico riserva e miele o gli Spaghetti al nero di seppia con zafferano, tonno fresco, pomodorini e crumble di pistacchio. Non solo zuppe e insalate per chi preferisce una cucina più vegetale. Presenti opzioni senza glutine, anche se la cucina è unica. 

I cocktail spaziano da classici come Cocktail Martini, Daiquiri e Negroni al Cabiria, a base gin Peter in Florence. La carta dei vini si rifà all'esperienza e alla competenza di Metjon, con circa 150 etichette a maggioranza Toscana ma con capatine interessanti su Barolo, Amarone e Fiano di Avellino. Chi preferisce la birra, trova Ichnusa e Moretti Baffo d'oro alla spina, oltre alle proposte in bottiglia.