aperto da domenica a giovedì 18:00 → 01:00; venerdì e sabato 18:00 → 02:00.
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Cocktail classici rivisitati, Americano con vermouth particolari, selezione di gin
Da Capitolo Uno l’aperitivo non è un semplice momento della giornata, ma il punto di partenza di un’esperienza costruita con metodo e personalità. Gli Americani su misura, vero manifesto del locale, raccontano bene la filosofia della casa: ascoltare, interpretare e sorprendere. Dietro questa apparente leggerezza c’è un lavoro costante di ricerca che coinvolge ogni aspetto, dal bancone alla cucina.
La cornice è quella di una barchessa storica rinnovata nel cuore di Spinea, con un ampio spazio esterno che rende il locale vissuto e frequentato in ogni stagione. Ma sarebbe riduttivo fermarsi alla location. Il valore aggiunto sta nella visione di Mattia Chinellato e del suo team, sempre in movimento tra cantine, produttori e nuove tecniche, alla ricerca di stimoli da trasformare in sapori. Nascono così sciroppi artigianali, infusioni, bitter aromatizzati e ingredienti autoprodotti che danno carattere a ogni drink.
Se all’inizio Capitolo Uno parlava soprattutto il linguaggio della mixology, oggi padroneggia perfettamente anche quello della cucina. La proposta gastronomica è snella ma curata, pensata per accompagnare la bevuta senza mai essere accessoria. Cicchetti creativi, tapas stagionali e piatti più strutturati convivono in un menu dinamico, dove trovano spazio tartare di fassona, pulled pork a bassa temperatura, proposte vegetariane e reinterpretazioni contemporanee dello street food.
Il bancone resta però il centro nevralgico. Qui i classici vengono rispettati e riletti con intelligenza, mentre la drink list evolve seguendo stagioni e ispirazioni. Dai Gin Tonic con oltre venticinque etichette ai cocktail signature come il Pineapple Twist e il Morbacco, ogni proposta nasce per essere equilibrata, riconoscibile e mai autoreferenziale.
Completa il quadro una selezione vini sorprendente, attenta a produzioni biologiche e biodinamiche, che spazia dal territorio a orizzonti internazionali. Il tutto immerso in un’atmosfera conviviale e contemporanea, tra musica, eventi e sorrisi.
Capitolo Uno è così: un luogo che si racconta sorso dopo sorso, diventando il salotto moderno di Spinea.
Capitolo Uno è una vera e propria destinazione per chi cerca qualità, convivialità e ricerca gastronomica a Spinea, a soli quindici minuti da Mestre. Il locale si trova in Via Fermi, all’interno di una barchessa restaurata, un dettaglio architettonico che racconta fin da subito la sua identità: un luogo dove tradizione e contemporaneità convivono in modo naturale. La posizione è strategica non solo per chi vive a Spinea, ma anche per chi arriva da Mirano, Dolo o dalla terraferma veneziana,...
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