A Padova ha aperto Mama Eat: pizza e cucina per celiaci senza costi in più

L’attenzione verso le intolleranze alimentari cresce anche tra le mura dei locali padovani.

Osserviamo, negli ultimi anni, l'aumento di esercizi pronti a offrire valide alternative a chi rinuncia a glutine, lattosio, zuccheri e altre sostanze potenzialmente nocive, mal tollerate o poco gradite.

Eccezionale però il caso di Mama Eat, aperta il 26 marzo al civico 22 di Piazza Cavour:  pizzeria (ma anche ristorante e friggitoria) altamente specializzata nell'offerta senza glutine e senza lattosio.

Dispone infatti di due cucine separate, di cui una dedicata esclusivamente al gluten free, entrambe con il proprio staff, per salvaguardare qualsiasi tipo di contaminazione.
Propone ogni piatto senza glutine e/o lattosio allo stesso prezzo dell'alternativa in versione base. 

La mission della pizzeria nata a Napoli, e presente ormai lungo tutto lo Stivale con 9 sedi, è quella «dell’inclusività a tavola». Un'inclusività reale, perché i membri di un gruppo o di una famiglia possono mangiare le stesse cose agli stessi prezzi, anche in presenza di celiachia o intolleranza al lattosio. 

L'idea nasce da Marcella Navarro, che a 35 anni scopre di essere celiaca.

Anche alla figlia Francesca, ora direttore marketing del brand, viene diagnosticata da bambina la stessa problematica. Si fa strada così un forte desiderio in Marcella: far in modo che i celiaci possano condividere la stessa convivialità a tavola e la stessa ricchezza di sapori delle persone tolleranti al glutine. 

Nel 2007, con due dei sei fratelli, Giovanni e Roberto, apre a Napoli Mama Eat, la sua prima pizzeria e paninoteca per celiaci. Il locale dei fratelli Navarro diventa poi il ristorante pizzeria che oggi conosciamo. 

In questi 19 anni, Mama Eat, di cui Marcella è anche volto, si è diffusa da Sud a Nord della Penisola: a Napoli, Pompei (Centro Commerciale Maximall), Firenze, Roma Vaticano, Roma Ponte Milvio, Roma Trastevere, Firenze, Milano Procaccini, Milano Missori e Padova. 

Nel capoluogo veneto l'apertura è stata tanto attesa e caldeggiata dagli stessi cittadini, che avevano provato il locale in altre città italiane o avevano osservato crescere il brand sui social. 
«Una campagna social - racconta Francesca Zeccolini - ci aveva confermato che Mama Eat sarebbe stata calorosamente accolta a Padova e così è stato. Tante persone ci chiedono anche già prodotti d'asporto per le loro feste». 

Ora il brand pensa a un'ulteriore espansione logistica e, proprio per questo, si sta aprendo alla formula del franchising.
Nel frattempo ha già avviato la sua e-commerce dove poter acquistare olio EVO, snack salati e dolci, che presto si arricchirà di nuovi prodotti, come la farina utilizzata nella stessa cucina di Mama Eat, secondo un mix creato da Marcella. 

Doppia cucina e doppia brigata ai fornelli, stesso menu con glutine e non, agli stessi prezzi: Mama Eat rappresenta un upgrade nel panorama del gluten free padovano.

Sei le pizze disponibili in menu, in stile napoletano contemporaneo, con cornicione. E poi tante paste della tradizione napoletana e italiana in genere, secondi di carne e di mare, e tanti fritti. Tra le specialità, anche senza lattosio: crocchè e arancini fuori misura, lunghi 25.

Anche il Veneziano e altre aree italiane attendono ora la loro sede. 

Le foto sono state gentilmente fornite da Mama Eat.
In copertina: i tre soci.