Traversa 126 Di Giovanni Amendola, Bari (BA)
ORARI:aperto domenica e lunedì 12:30 → 14:30; martedì e mercoledì 19:30 → 23:30; da giovedì a sabato 12:30 → 14:30, 19:30 → 23:30.
TELEFONO: SEGUI SU:Crudo di mare, antipasti di mare e di terra, primi, secondi, dessert
Vini biologici, biodinamici, amari e distillati, beverage analcolico
Cacciagione e pasta ripiena
Da Damé Cucina, a Bari, sentirsi a casa non è una promessa di stile — è quello che succede davvero. Daniela De Cosmo, anima e proprietaria del locale, accoglie ogni ospite con un'attenzione che si sente subito: non un cliente, un ospite. La sala — legno caldo, carta da parati floreale — racconta il suo carattere prima ancora che apra bocca.
In cucina c'è Antonio Girolamo, chef in piena sintonia con la visione di Daniela. Insieme hanno costruito un posto in cui niente è fermo troppo a lungo: il menu cambia con le stagioni, la spesa segue il mercato, e ogni nuovo piatto porta con sé un filo di memoria. Spesso è quella della nonna di Antonio — la pasta fatta in casa, i gesti semplici — che diventa punto di partenza per qualcosa di nuovo. Non esiste il piatto intoccabile. «La variazione sul tema — la gola in ogni portata — è parte del progetto». Gli ospiti lo sanno, e tornano proprio per le novità.
C'è però una rarità che Damé ha reso abitudine: la cacciagione. Quaglia, faraona, coniglio — a Bari quasi introvabili, qui in carta con naturalezza. Il coniglio in particolare è un ritorno alla cucina povera del passato, reinterpretato con la stessa mano leggera con cui Antonio lavora i grani antichi: grano arso, saraceno, farine di canapa e di orzo. Fili che si riannodano, uno alla volta.
A completare l'esperienza, una cantina che è una vera e propria tana: piccoli produttori, vini scelti con cura per valorizzare ogni portata. Ci si affida, e si mangia come se si fosse davvero a casa di qualcuno.
Damé Cucina è il ristorante in cui sentirsi a casa non è un modo di dire, ma un vero e proprio invito. La sala con il legno caldo e la carta da parati floreale racconta già tutto di Daniela De Cosmo — l'anima e la proprietaria di questo posto appena fuori dal caos del centro di Bari. È lei la prima “energia” umana che si incontra: il suo sorriso, la sua attenzione, quella capacità rara di far sentire ogni ospite atteso. Non un cliente. Un ospite. Accanto a lei, a creare la magia in cucina,...
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Un posticino di Bari che ti fa sentire a casa anche se stai cenando fuori
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Un viaggio sensoriale per innamorati: il menù esclusivo di Damè
Sabato 14 febbraio a Conversano
L’unico posto a Bari dove mangiare la cacciagione
Daniela De Cosmo e il suo chef, Antonio Girolamo, amano sorprendere i propri clienti con dei fuori carta nostalgici e sorprendenti
