6 pizzerie di Monopoli da provare questo autunno

L’autunno a Monopoli ha sapore di forno acceso e di impasti che raccontano l’estate appena trascorsa: è il momento in cui le pizzerie della costa e dei paesi vicini tirano fuori i loro assi nella manica, lavorano farine, cotture e condimenti con quella calma operosa tipica della bassa stagione. In questa rassegna proponiamo sei locali scelti per carattere, coerenza e qualità: posti dove il pizzaiolo cura l’impasto come una promessa, dove il condimento è un atto creativo e dove la serata si allunga volentieri tra un morso e un bicchiere.

Estetica e sostanza in un solo morso

Chinè gioca sull’equilibrio tra forma ed essenza: la presentazione della pizza è curata ma mai fine a sé stessa, perché dietro l’estetica trovi ingredienti selezionati e impasti ben calibrati. Se passeggi per Corso Pintor Mameli, non potrai fare a meno di notare questo locale contemporaneo che non tradisce la tradizione napoletana ma la interpreta con tocchi personali e combinazioni intriganti. La carta è comunque molto variegata, combinazioni originali e attenzione al servizio; chi cerca una cena di coppia o una serata con amici dove la pizza diventa occasione per sperimentare sapori, qui trova certamente un terreno fertile.
Chinè Monopoli – Corso Pintor Mameli, 7 - Monopoli (BA), T.: 3917784688

La pizzeria di quartiere

Varcare la soglia di Pulcinella è come entrare in una bottega fedele alla sua idea di pizza: impasti lievitati con cura, cornicione rotondo e una generosità negli ingredienti che fa sentire subito a proprio agio. Il locale è apprezzato per la consistenza soffice della pasta e per la qualità delle guarnizioni, e quasi tutti i clienti sottolineano come la pizzeria sia un punto di riferimento soprattutto per chi viene qui con la voglia di mangiare “la classica” ma fatta con mano sapiente. L’ambiente è semplice, il servizio rapido e la clientela spazia da famiglie a gruppi di amici in cerca della serata sincera; per chi ama portare a casa una pizza ben riuscita, Pulcinella è una scelta sicura.
Pulcinella – Via Frà Girolamo Ippolito, 26 - Monopoli (BA). T.: 3802028980

Il forno a legna e la convivialità

La Bussola è quel tipo di pizzeria che parla immediatamente di forno a legna e di materie prime stagionali; non sorprende che ci sia spesso pienone, in quanto è una vera e propria garanzia per chi vuole una pizza “tradizionale ben fatta”. L’impostazione è artigianale: cotture calibrate, un impasto che tende al croccante nei punti giusti e condimenti che non coprono il sapore della base. L’atmosfera richiama la convivialità di quartiere, con tavoli che accolgono famiglie e tavolate rumorose ma contente. Per chi cerca la pizza che profuma di autenticità e di legna, La Bussola è un indirizzo da segnare nel taccuino.
La Bussola – Via Remigio Ferretti, 10 b - Monopoli (BA), T.: 3297739944

La sfida dell’impasto e la promessa del gusto

Ottanta Secondi mette in primo piano la tecnica d’impasto e la personale interpretazione della pizza contemporanea: si legge fra le righe che qui l’attenzione all’idratazione, alla maturazione e alla cottura è parte integrante del progetto. Il locale propone un’offerta che tende al moderno ma rimane accessibile, con soluzioni che soddisfano sia chi predilige la napoletana tradizionale sia chi cerca versioni un po’ più croccanti. La clientela più fedele loda la cura e la buona qualità degli ingredienti, mentre in generale noi consigliamo questo locale anche per l’ottimo rapporto qualità-prezzo, elemento essenziale quando si vuole trasformare una cena in una piacevole abitudine.
Ottanta Secondi – Via Marsala, 72 - Monopoli (BA), T.: 0808835281

La serata che unisce pizza e drink

Tamborr è un’esperienza che non si ferma alla sola pizza: il locale mira a creare una serata completa, abbinando panature e pizze fritte ad una proposta di cocktail studiata per accompagnare sapori decisi. Situato nel cuore della città, vicino al castello di Carlo V, Tamborr ha il pregio di trasformare la cena in un percorso sensoriale dove il fritto campano (montanara e montanarine) convive con creazioni gustose e con un ambiente vivace. Chi ci va non può fare a meno di apprezzare la formula, vincente, “pizza + cocktail”, perché permette di giocare con gusti diversi e di restare a lungo in un locale che vuole essere punto di incontro serale e non solo tappa per il pasto.
Tamborr - Pizza & Cocktail Bar – Largo Castello, 14 - Monopoli (BA), T.: 0806455905

Croccantezza e tradizione che conquistano

Apīcia punta a rendere giustizia alla tradizione fritta e alla pizza in versione morbida, e lo fa con una proposta che mette insieme croccantezza, leggerezza dell’impasto e guarnizioni sapide. Qui il mix vincente è la qualità costante e la rapidità del servizio, oltre alla bontà delle versioni fritte, un classico della costa campana e pugliese che qui viene eseguito con mestiere. Se vuoi assaggiare la pizza e il “fritto” come ingrediente principe della serata, Apīcia è uno spazio che saprà soddisfare la voglia di sapore senza fronzoli.
Apīcia Pizza & Fritti – Via Cappuccini, 1 - Monopoli (BA), T.: 3285537850

Le foto interne sono tratte dalle pagine social di 2night. La foto di Chinè e quella di copertina sono di 2night, shooting di Gaga Jovanovic.