Fusion Sushi Lab & Lounge Bar

Aperto dal marzo 2023, Fusion Sushi Lab & Lounge Bar è l'angolo speciale dove Erika Gambardella e Valentino Fadda propongono un originale e gustoso incontro fra le tradizioni giapponese e napoletana. Dando vita a quella che hanno ribattezzato "cucina jappoletana". Denominatore comune: l'accoglienza e l'unione a tavola. Risultato: piatti come il Ramen Maritato, i Gyoza con salsiccia e friarielli, il Currytiello. Piaceri fusion, in un locale che si propone invece come un rifugio dalla fretta quotidiana, dove indugiare e godersi lentamente ogni portata e finanche l'attesa tra un piatto e l'altro. Sullo sfondo: musica soft, luci calde, arredi di design e dettagli inequivocabilmente partenopei, come le scritte sui menu ('O vulìo e M'arrecréo) e il corno portafortuna.

Erika e Valentino si affidano a prodotti di qualità, a partire dal tonno che proviene dalla Sardegna e dalla Sicilia (ed è lavorato con la tecnica ikejime, per conservare tutte le proprietà organolettiche della materia prima), per arrivare al salmone scozzese, ricco di proteine e povero di grassi. Ma qui arrivano anche ricciole e gamberi rossi: tutto dipende dal pescato del giorno. I piatti sono preparati al momento, fatta eccezione per lavorazioni come il ragù o la minestra maritata che richiedono tempi più lunghi. Homemade anche le salse, da quella di soia alla Ponzu.

Fra i drink signature della cosa ci sono il Pinku Chan, ispirato alla fioritura del ciliegio, a base gin e liquore di lici, e il Mika Matcha, a base vodka. A renderli ancora più iconici è l’utilizzo di prodotti giapponesi, ad esempio gin Etsu e vodka Nikka Coffey, così come la spuma al tè Matcha presente nel Mika Matcha. Si cena anche con vini e sakè, naturalmente, mentre gli amanti delle birre possono confrontarsi con diverse etichette artigianali giapponesi che alternano note di yuzu, pepe Sansho e aromi fruttati. Oltre a proporsi come locale per una cenetta rilassante e romantica, Fusion sushi lab & lounge bar elabora anche menu dedicati per ogni occasione speciale, dai compleanni alle feste di laurea.