Grotta Marina Ristorante Bistrot

Un piccolo bistrot di mare nel cuore di San Frediano per un’esclusiva esperienza culinaria: Grotta Marina nasce circa un anno fa, ma solo di recente è stato rilevato da Alessandra e Asia, rispettivamente chef e sous chef e compagne nella vita oltre che a lavoro, che lo hanno trasformato in una realtà giovane e tutta al femminile caratterizzata da una cucina di pesce gourmet. La piccola sala è ricca di dettagli che portano al mare e pervasa da un’atmosfera intima ed accogliente arricchita dalla cucina a vista. 

Una cucina gourmet adatta per chi ama sperimentare e caratterizzata da pesce freschissimo lavorato il meno possibile per essere apprezzato in purezza, con abbinamenti dai tocchi orientali, quasi fusion: il risultato sono piatti ricchi di colore, con interessanti contrasti dati dall’uso della frutta e di salse fatte in casa.

Il menù è raccolto ma variegato, e si rinnova con frequenza per stare al passo con le stagioni. Una grande attenzione è rivolta alla ricerca della materia prima, selezionatissima. Ne sono un esempio i crudi, tra i quali troviamo proposte inusuali come la capasanta a sashimi o la tartare di scorfano, fino ad arrivare alla mandorla di mare. Completa il quadro una produzione il più possibile fatta in casa. Tra i piatti forti, da provare il tacos con stracotto di baccalà e il polpo croccante.

Grande cura anche nella composizione della carta dei vini che punta su proposte biologiche e biodinamiche di piccoli produttori locali. Interessante la lista dei cocktail con cui aprire l’esperienza culinaria, magari in abbinamento ad un antipasto o ad una selezione di crudi: oltre ai classici Americano, Negroni e Gin Tonic, troviamo alcune varianti come i tre tipi di spritz realizzati con i distillati alle erbe di Spiriti del Bosco.