InAlto vineria

La vineria In Alto è un posto che racconta la Puglia con stile e semplicità. Si trova a pochi passi dal fermento cittadino ma distante dalla sua frenesia, nel cuore di Barivecchia eppure lontano dalle trappole per turisti, infatti è un locale che si prende il tempo di raccontare storie. Di vino, certo, ma anche di territorio, di artigianato gastronomico e di convivialità vera. Il locale ha un’anima duplice: essenziale e raffinata, moderna ma con radici profonde nella cultura pugliese. L’ambiente è accogliente ma mai forzatamente rustico. Luci calde, arredi puliti, scaffali pieni di etichette attentamente selezionate e un’attenzione al dettaglio che non vuole stupire, ma far sentire a casa. Ovviamente il vino è il protagonista indiscusso, ma senza dogmi: la carta è ben curata, con un’ottima presenza di etichette pugliesi, piccole produzioni, naturali e biologiche, ma anche incursioni interessanti nel panorama nazionale se guardiamo alle birre.
La cucina accompagna con misura e carattere. Il tagliere misto di salumi e formaggi è un biglietto da visita sincero, con prodotti locali di qualità serviti con confetture artigianali e paté che raccontano la Puglia in ogni cucchiaiata. La frisa integrale, arricchita con datterini, burrata e basilico fresco, è un inno all’estate mediterranea, mentre la pinsa con crudo, stracciatella, crema di carciofi e rucola gioca con consistenze e sapori in modo equilibrato.
Tra le proposte più originali, il club sandwich alla pugliese: pane di Altamura tostato, rape saltate, crema di ricotta e capocollo di Martina Franca. Un mix audace e riuscito, che rivisita con intelligenza un classico internazionale. Chiude in bellezza la focaccia ai 7 cereali con mortadella, stracciatella e granella di pistacchio, comfort food che non rinuncia alla finezza.
Il servizio è informale, sorridente, sempre disponibile a consigliare un abbinamento o raccontare la storia dietro un vino o un ingrediente. Il ritmo del locale è rilassato, conviviale, adatto tanto a un aperitivo lungo quanto a una cena senza fretta.
Ebbene, in Alto Vineria è quel locale che non cerca l’effetto wow, ma punta sull’onestà della materia prima e su un’accoglienza genuina. Un posto dove si torna volentieri, magari per scoprire una nuova etichetta o per ritrovare il sapore familiare di un panino fatto bene. Una piccola grande esperienza di Puglia, servita con calore e intelligenza.