Percento Lab

Nel cuore pulsante di Milano c’è un posto che non assomiglia a nessun altro: si chiama Percento Lab, ed è molto più di un laboratorio di cocktail. È una vera officina del gusto, dove scienza e creatività si incontrano per rivoluzionare il mondo del beverage. Nato nel 2021 da un’idea di Luca Hu, già mente dietro locali cult come Bob Milano, Percento è un hub indipendente dove si sperimenta, si studia, si forma e – ovviamente – si crea.

Qui dentro lavorano fianco a fianco ingegneri alimentari, biologi e chimici, guidati da Lucian Bucur, manager e mentore dei bartender del futuro. L’obiettivo? Trasformare ogni cocktail in un’esperienza sensoriale unica, coerente, replicabile. Tutto parte dall’equilibrio: ogni ingrediente, ogni aroma, ogni dettaglio – persino il ghiaccio, prodotto in casa e analizzato tre volte – è pensato per raccontare una storia.

Percento Lab non è solo ricerca: è anche formazione, consulenza, catering professionale (più del 60% dell’attività!), con clienti che spaziano da eventi di lusso a brand internazionali. Non mancano i corsi, le masterclass e i percorsi degustativi, come quello che attraversa la storia della mixology in otto cocktail.

Il vero punto forte? Percento non propone soluzioni preconfezionate, ma costruisce cultura, accompagna professionisti a definire (o ridefinire) la propria identità. È l’anello mancante tra creatività e tecnica, tra visione e concretezza. Un posto dove si capisce che un drink può essere molto più che un mix di ingredienti: può diventare un racconto.

Insomma, il futuro del beverage parte da qui, da un laboratorio che ha scelto di unire arte e scienza, gusto e metodo. E, soprattutto, tanta passione.