Sciabola

Sciabola, come il pesce azzurro, semplice ma gustoso del Mar Mediterraneo. Eleganza, raffinatezza e lusso da un lato. Genuinità, tradizione e accessibilità dall'altra. Un'unione che rende speciale questo ristorante ubicato nel quartiere di Roma Imperiale a Forte dei Marmi, zona silenziosa ma non troppo distante dalla movida, in una cornice di ville signorili e strette vie alberate.

Nella struttura del St. Mauritius hotel, Sciabola abbina eleganza e comfort, territorio e innovazione, qualità e comprensibilità della proposta gastronomica, accompagnata da una selezione di vini che spazia da prestigiose etichette internazionali a notevoli proposte di cantine di nicchia, con una particolare attenzione al territorio toscano.

Servito da un parcheggio privato, tra i plus della struttura, il ristorante accoglie i suoi ospiti con un servizio professionale ma non ingessato, in sale dai toni e dal carattere ben definito, con dettagli ispirati al mare a partire dai tavoli in pietra lavica che riproducono una vista di mare e scogli dall'altro. Tra i vari ambienti, anche quello con panoramica sul giardino e la galleria che si affaccia sulla cucina a vista.

Nel menu, proposte territoriali come i tordelli e le linguine alle arselle si alternano a piatti ricercati come il Riso Acquerello Riserva, zafferano, carpaccio di scampi, zest di limone e polvere d’oro e intriganti rielaborazioni in chiave mediterranea, come il Ceviche di ricciola.

Titolare della Sciabola è Lorenzo Pippucci. In cucina, i 'maestri' sono chef Daniele e la pastry chef Anna, affiancati dai collaboratori Damiano e Ali, mentre a Filippo è affidata la gestione della sala.