Small cucina and more

A San Cesario, alle porte di Lecce, il ristorante Small continua a rappresentare un punto fermo della ristorazione salentina, distinguendosi per una linea chiara e coerente che ha scelto la qualità come principio guida. Il locale di Antonio Fragola è oggi riconosciuto come un luogo affidabile, capace di offrire un’esperienza gastronomica che unisce accoglienza, certezza del risultato e una cucina che non tradisce mai le aspettative.

Dopo oltre quarant’anni ai fornelli, Fragola mantiene saldo l’impianto con cui ha fondato lo Small: qualità delle materie prime, rispetto della stagionalità e un’offerta alla carta che riflette fedelmente la sua mano e la sua storia. Il menu cambia seguendo la disponibilità dei prodotti, senza mai stravolgere lo stile di cucina, mantenendo un equilibrio che ha premiato nel tempo il ristorante, diventato sinonimo di proposta solida e riconoscibile.

La carta si muove su un doppio binario: da una parte la tradizione salentina reinterpretata, dall’altra una cucina più creativa e contemporanea, ma sempre misurata. Tra i piatti identitari spiccano le sagne ‘ncannulate, il purè di fave con gamberi al vapore, le polpette, le cocule, le orecchiette alla leccese e i ciceri e tria. Accanto a questi, trovano spazio preparazioni più elaborate come gli gnocchi viola con crema di scamorza e pesto di noci o i celebri pici fatti in casa con farina di pistacchio e taleggio. Le stagioni guidano anche le scelte: in inverno funghi e stracotti, in estate piatti più leggeri, verdure e pesce.

Parallelamente alla ristorazione cresce in modo significativo il catering, oggi in forte espansione. Small firma eventi privati e aziendali con menù modulati in base all’occasione, tra buffet, primi preparati al momento e grigliate a vista di carne e pesce. Grande attenzione anche al finale, con torte e buffet di dolci.

La passione per la pasticceria completa l’identità del locale, con una produzione che va dai pasticciotti alla cupeta. La forza dello Small resta la capacità di modellarsi sulle esigenze del cliente, rimanendo fedele a sé stesso: una coerenza che ha reso il ristorante un riferimento duraturo nel territorio.