L’enoteca con cucina e vista impareggiabile tra le vigne dei Colli Euganei, pronta, prontissima, per i pranzi di primavera

Le consuetudini sono belle perché hanno la capacità di farti sentire a casa, protetto e quasi al sicuro. Ecco perché quando il nostro lavoro diventa una quasi “consuetudine” - che attenzione, non è una cosa “scontata” - noi non possiamo essere altro che felici. Si tratta infatti di poter osservare da vicino una realtà che negli anni è nata e, con una prova di forza enorme, ha imparato a correre ancora prima di camminare, senza però dimenticarsi l’importanza di gettare basi forti, chiare, sicure. 

Ecco perché allora tornare a trovare ogni anno l’Enoteca Monte Fasolo è diventato un modo per immergerci nella bellezza delle cose ben fatte ma soprattutto - e soprattutto “prima” - ben pensate. Ad accoglierci oggi un nuovo ingresso in casa Monte Fasolo: Amanda Villani, organizzatrice di eventi, che ci ha raccontato le novità in casa. 

Amanda, intanto piacere di conoscerti, bello sapere che Enoteca Monte Fasolo è sempre in movimento anche dal punto di vista del personale, significa che è un’azienda in continua crescita. 

Si è vero, sono qui ancora da poco ma la sensazione è quella che ben racconti, ovvero di essere in un posto che non ha nessuna intenzione di fermarsi ma che sa ponderare sempre bene i propri passi in avanti. Alla fine in pochi anni qui si è riuscito a costruire così tanto e se ci si ferma un attimo a pensarci beh, il risultato è strabiliante. Oggi che l’impalcatura del luogo è veramente chiara e definita possiamo finalmente occuparci ancora di più di tutti quei piccoli lavori di fino che prima non era possibile fare. Ecco perché siamo andati a riprendere in mano forse due dei comparti che qui hanno a nostro avviso il maggior potenziale: gli eventi da una parte e la cucina dall’altro. 

Se ormai la strada del biologico in vigna è stata intrapresa (e pure con successo ci sentiamo di dire) la cucina anno dopo anno sta facendo passi da gigante, cercando la propria identità. Ci racconti un po’ le novità e la direzione che state prendendo? 

Da anni l’obiettivo di questo luogo è offrire una proposta fortemente radicata sul territorio (tanto che molti degli ingredienti sono quanto più a km0 possibile) e che cerchi sempre di raccontare anche chi siamo, come padovani, come abitanti dei Colli Euganei e come veneti. Ecco perché il nostro menù (e la lista dei cicchetti ne è espressione più lampante) cerca sempre di offrire quelli che per noi sono piatti e ricordi di cuore e di pancia, che ricordino la cucina di nonna ma che lo sappiano fare senza scordarsi di essere nel 2026. Ci riusciamo? Sembra di sì vista l’enorme risposta che stiamo avendo, ma sicuramente molto si può e si deve fare. 

Se di novità invece dobbiamo parlare beh, devo per forza citare il grande ingresso del brunch nel nostro menù che è già a tutti gli effetti disponibile al locale. Ogni terza domenica del mese dalle10.00 alle 13.00 - in aggiunta al classico menù del pranzo - ci sarà quindi anche questa opzione che speriamo accontenti i nostri clienti, soprattutto i tanti che in questi mesi ce l’hanno espressamente chiesto.

Come funzionerà? Avrà un prezzo fisso di 25€ (fortemente richiesta la prenotazione, da effettuarsi online tramite il nostro sito) e prevederà diverse portate dolci o salate fra cui scegliere e un refill illimitato di succhi, acqua, pane tostato e caffè. Ma mi fermo, non voglio raccontare tutto! 

Ci raccontavi anche di novità in campo eventi, corretto?

Certo, archiviato con successo il momento degli innamorati con il nostro San Valentino e la cena organizzata sposando la causa del “m’illumino di meno” ci stiamo già proiettando verso la bella stagione che qui aspettiamo con trepidazione. Momento cruciale per noi sarà il periodo dei mandorli in fiore e poi Pasqua e Pasquetta, festività per le quali abbiamo pensato a delle chicche incredibili. A Pasqua saremo aperti dalle 13 alle ore 21.00 con possibilità sia di pranzare sia di fare aperitivo con taglieri e cicchetti. Il prezzo del menù a pranzo sarà di 45€ comprensivo di acqua, caffè e coperto (prenotazione tramite winearound e cancellazione rimborsata fino a 7 giorni dall'evento). Ovviamente ci sarà anche un menù vegano e gluten free su richiesta, idem i bambini avranno un loro menù a soli 18€. 

E Pasquetta? 

L'enoteca sarà aperta con regolare servizio di cucina dalle 12.00 alle 21.00 ma in aggiunta al classico servizio sarà disponibile il format "MORSEGOTI" per la fare una sorta di "scampagnata" in enoteca. Ci sarà un  truck che dispenserà panini che potranno essere abbinati a vino, bibite e dolci. Sarà possibile anche preordinare online il sacchetto lunch componendo tramite "winearound" il contenuto, opzione molto comoda per evitare la fila.

Sarà possibile consumare il panino presso i vigneti o il winegarden che allestiremo con tavoli, sedie e bancali. Le prenotazioni chiudono il giorno prima e il rimborso avviene con cancellazione entro 7 giorni prima. 
Sarà una sorta di pic nic, per questo consigliamo di portare con sè qualche tovaglia o telo per sedersi nel nostro magico vigneto. 

E per le visite guidate nella vostra tenuta invece, qualche novità? 

In realtà stiamo lavorando ad un progetto molto grande anche qui, perché teniamo moltissimo a questa “parte” del luogo che permette agli avventori di conoscere in maniera molto più profonda non solo la nostra realtà ma anche il territorio che ci ospita. Per ora ti posso solo dire una cosa: sarà una visita interattiva, il resto dovrete venire qui a scoprirlo da marzo in poi. 

Enoteca Monte Fasolo
Via Monte Fasolo, 2 - Cinto Euganeo (PD) 
Tel. 0429613088