13 Volte Luogo e Gusto

Nel centro storico di Gravina in Puglia si trova il ristorante e pizzeria 13 Volte, un locale che coniuga gastronomia e patrimonio culturale. Fondato nel 2014, il ristorante deve il proprio nome alle tredici volte originarie che compongono le sale. La struttura, interamente scavata nella roccia e articolata su tre livelli sotterranei, offre ambienti con atmosfere differenti, adatti tanto a cene intime quanto a eventi privati e rassegne culturali.

Durante recenti lavori di ampliamento, sono state scoperte nuove volte sotterranee collegate alle cisterne già presenti. Questi spazi, secondo la titolare Grazia Scarciolla, testimoniano la vita sotterranea storica di Gravina, fatta di grotte, cisterne e passaggi utilizzati in passato dalla comunità. L’intervento di recupero è stato condotto con l’obiettivo di preservare l’autenticità del luogo, lasciando la pietra al naturale e intervenendo solo per ragioni di sicurezza.

Il 13 Volte non si propone soltanto come ristorante, ma come custode di un patrimonio culturale. Collaborando con geologi e ingegneri, il locale contribuisce alla valorizzazione delle strutture sotterranee che fanno parte del patrimonio naturale e storico della città. Questo approccio rispecchia la filosofia del ristorante, che intende unire buona cucina e memoria collettiva.

Dal punto di vista gastronomico, l’offerta si basa su prodotti locali reinterpretati con creatività, con una proposta che integra piatti, musica soft e iniziative culturali. L’obiettivo è offrire un’esperienza completa che vada oltre il semplice consumo di cibo.

La titolare sottolinea come il progetto sia nato da una passione personale, trasformata in un’attività che oggi rappresenta un punto di riferimento per cittadini e visitatori. Il 13 Volte si presenta quindi come un luogo dove storia, identità e cucina dialogano, offrendo un’esperienza che riflette lo spirito autentico di Gravina in Puglia.