​Tutto quello che c’è da sapere sulle 6 nuove tendenze del caffè

Una delle bevande più consumate al mondo.

Il caffè e le sue mille declinazioni si sono espresse al meglio da HostMilano il punto d’incontro per l’intero business che ruota intorno al comparto. Ed è stata l’occasione per conoscere il comparto a 360 gradi, tra innovazione tecnologica per il settore equipment e interessanti contaminazioni in fatto di gusti, per scoprire con anticipo i trend di mercato di una delle bevande più consumate al mondo.

Per i coffee lovers e non solo: sei tendenze da tenere d’occhio

Tra lavorazioni premium, nuove estrazioni e mix originali, il caffè si trasforma per soddisfare ogni gusto, target di prezzo e di età. A riprova di ciò sono diverse le aperture di caffetterie specialty in Italia. Ma quali sono le tendenze più nuove che stanno vivacizzando il settore?

1- Caffè gourmet. Se in principio l’attenzione era rivolta alle varietà di caffè più pregiate e costose al mondo come il Panama Gesha, il Kopi luwak, il Jamaica Blue Mountain, ora arrivano le fermentazioni in barrique e i caffè congelati, tanto da proporre degustazioni verticali in “stile vino”.

2- Cocktail caffeinici. Ormai nelle liste dei cocktail bar più esclusivi raramente manca almeno un cocktail a base caffè, che sia Cold Brew, Espresso o Coffee Kombucha. Spesso è un twist dell’intramontabile Espresso Martini, ma non solo. Anche i bartender hanno imparato a conoscere e giocare con i profili aromatici di questo ingrediente complesso.

3- Largo al veggie. Il caffè, vegetale di per sé, tende a essere abbinato e unito ad altri vegetali come le bevande alternative al latte, sempre più performanti, la frutta fresca e frutti rossi o gialli. Binomio vincente, considerato il nuovo mantra, è l’abbinamento tra caffè ed estratti di agrumi, come caffè e arancia.

4- Il piacere del caffè freddo. I caffè freddi non sono certo una novità, ma ora le opzioni si sono decisamente allargate. Il Cold Brew, il caffè estratto a freddo, sta avendo un notevole successo, da solo o mixato ad esempio con acqua tonica nell’Espresso tonic. Il processo richiede tuttavia lunghe ore di preparazione, fino a 12 e più. Così sono nate macchine per accorciare i tempi. E tra le novità più recenti c’è lo Snapchill Coffee: un caffè estratto a caldo e istantaneamente congelato per preservarne tutti gli aromi.

5- L’aspetto salutistico del caffè. Innumerevoli studi ormai ne sottolineano gli effetti positivi sulla salute e la prevenzione di una serie di gravi patologie. Il prossimo passo? Unire le caratteristiche healthy del chicco con sostanze adattogene, ovvero atte a contrastare lo stress fisico e psichico, come ginseng, curcuma, radice di liquirizia, Astragalo, Bacca di Goji, Rodiola e Ashwagandha.

6- Ready to drink. In lattina o in bottiglia il caffè da asporto versione fredda piace e si sta diffondendo anche nella Gdo, nelle stazioni di servizio e nei convenience store. E i consumatori più giovani apprezzano la comodità.


Foto di copertina di Engin Akyurt da Pixabay