Un nuovo chef e un nuovo corso per questo spettacolare ristorante gastronomico di Via Washington

​Al Borgia Milano arriva la cucina dello chef Giacomo Lovato

Approda ai fornelli Giacomo Lovato che vanta un background pluristellato nelle cucine milanesi di Claudio Sadler e Carlo Cracco. Il Borgia Milano di Via Washington si rinnova, quindi, e può già puntare su una location molto bella; calda, avvolgente, dove il design e l'arte contemporanea incontrano elementi industriali, in perfetto stile Urban chic.

Aperto solo alla sera, dal lunedì al sabato, Borgia Milano punta su una cucina contemporanea creativa di matrice internazionale, con influssi francesi nelle tecniche e nelle preparazioni. Come sempre Lovato dedica grande attenzione alla selezione di materie prime stagionali e di grande qualità, confermando la costante ricerca della perfezione e un livello tecnico di assoluta levatura.

Il menu à la carte è molto vario e comprende alcuni piatti firma dello chef, come il raffinato Storione in olio cottura, guacamole al cetriolo, taccole e ravanelli oppure la Tartare di Fassona, fondo di vitello tiepido, pane fritto e limone, la sua personalissima versione della cotoletta alla milanese. In carta figurano però anche tante proposte inedite, destinate a diventare nuovi piatti iconici del giovane chef varesino, quali ad esempio l'originale Zucchina al barbecue, crema alla scapece, yogurt e menta, aglio orsino e fiori di zucchina, lo scenografico Risotto alle rape, pepe rosa e ricotta affumicata e, per chiudere in dolcezza, un insolito Sferamisù tutto d'oro.

E’ ovviamente disponibile una interessante carta dei vini, ricca di ben 200 etichette, di cui 50 bollicine e una importante selezione di vini del Nuovo Mondo, con una assoluta predilezione per i piccoli produttori artigianali e naturali.

Borgia Milano
Via George Washington, 56
0248100315

Foto dalla pagina Facebook di Borgia Milano