Quanti brunch ci stiamo facendo a Firenze

Dopo una settimana che interseca impegni di lavoro e non, finalmente domenica mattina non suona la sveglia e il sole è sorto da un bel po’ a Firenze, ma la fame non manca di certo; anzi! Ormai dalla cena sono passate fin troppe ore e l’appetito si fa sentire: in quei pochi minuti di ripresa che separano il sonno dalla veglia, l’unica realtà a cui siamo preparati è la colazione. Però, quando la fame è tanta e l’orario oscilla tra tardi e tardissimo, non c’è troppa voglia dei soliti biscotti inzuppati nel caffè, ma neanche dei quotidiani cereali immersi nel latte. La questione si fa dilemma, finché non affiora la soluzione ideale del brunch, che non costringerà nessuno a scegliere tra dolce e salato e che, sicuramente, sfamerà a dovere anche i più ghiotti. 

La soluzione è BIO

Colazione fuori? Pranzo? Entrambi? La risposta è una e molto semplice: un salutare brunch da SimBIOsi Organic Cafè, dove gli ingredienti sono attentamente selezionati e rigorosamente freschi. Qui la fantasia prende forma; infatti, sebbene il brunch sia un classico americano, da SimBIOsi assume curiose sembianze toscane, tutte da scoprire: ribollita, pancetta e salsicce toscane accompagnano audacemente le uova biologiche strapazzate, il prosciutto toscano fa da protagonista in una fresca insalata, mentre l’hummus di ceci toscani e il bardiccio fiorentino insaporiscono i toast. Ad ogni modo, la cucina di questo luogo dal carattere e dall’aspetto genuino, con i suoi suggestivi muri in pietra, non ha confini e si avvicina volentieri anche ad altre regioni italiane, utilizzando ingredienti come ‘Nduja, Asiago e Castelmagno. SimBIOsi, oltretutto, è preparato ad accontentare sia chi ha voglia di degustare un bel tagliere di salumi e formaggi artigianali, sia chi predilige la cucina vegana o senza glutine. Ogni pietanza si dischiude in tutta la sua raffinatezza attraverso abbinamenti attentamente studiati, da cui trapelano la passione e la cura dedicate alla composizione del menù, dove non sono stati dimenticati i pancakes, presenti soltanto in versione dolce ma decisamente intrigante. 
SimBiosi Organic Cafè
Via de' Ginori 64r - Firenze
Aperto tutti i giorni con orario 8:00-20:00
Telefono: 05519973194

Ognuno a modo suo

A due passi da Santa Maria Novella, Via della Spada ospita il locale che esplicita la propria eleganza a partire dalla finezza del suo nome, Gladius (l'equivalente latino di "spada"); l'ambiente semplice ed essenziale, infatti, risulta coerente con le allettanti proposte inserite nel menù, che spaziano dalla colazione fino alla cena, con un'ampia parte dedicata al brunch. Quest'ultimo è stato ideato per non deludere nessuno, andando incontro anche ai palati degli eterni indecisi: sembra pensata per loro la sezione "Breakfast", in cui sono elencate varie combinazioni a prezzo fisso, finalizzate ad accontentare sia chi preferisce restare leggero con una bowl di frutta fresca e muesli, sia chi non può resistere a un goloso pancake accompagnato da una fresca spremuta e un cremoso cappuccino. Ciononostante, non sarebbe saggio limitarsi a prendere in considerazione soltanto le suddette opzioni, dal momento che di alternative altrettanto goduriose ce ne sono a iosa: a partire dalle sfiziose bruschette, ma non solo, perché i pancakes abbracciano dolce o salato, arricchiti da crema di nocciola (ma anche al pistacchio) e frutta, o uova e bacon, o crema di avocado, Philadelphia e salmone. Con che cosa assaporare queste bontà? Anche questa scelta sarà tutt'altro che facile e richiederà un notevole sforzo destreggiarsi tra gli elaborati caffè e cappuccini, e tra i gustosi smoothies ed estratti di frutta. La cosa migliore, forse, è arrendersi a provare un po' di tutto!
Gladius
Via della Spada 47/R - Firenze
Aperto tutti i giorni tranne il giovedì con orario 9:30-15:00 e 18:30-22:30 
Giovedì chiuso
Telefono: 055286168

Di tutto e di più

Accogliente ma comunque elegante, con un dehors che, nonostante affacci sui viali, non disturba la rilassante atmosfera che si respira in una domenica soleggiata, Tiratissima offre un brunch molto vario e originale. Il brunchISSIMO prevede innumerevoli “assaggini”, attraverso cui la cucina italiana incontra quella americana, convolando a giuste nozze: polpettine di pollo e ricotta al pomodoro, cheesburgers in miniatura (ma non meno gustosi della versione normal), mini pancakes, carpaccio di manzo con salsa Caesar e burrata, salmone con avocado e altro ancora. Se il vostro brunch ideale dovesse, invece, rispecchiarsi nel sogno americano, niente vieta di optare per il classico Club sandwich: una prelibatezza che difficilmente delude i palati. Visto l’orario abbastanza permissivo, potete osare, accompagnando il tutto con un buon cocktail - anche analcolico, per chi non si è ancora svegliato del tutto - o una bottiglia di Lambrusco, che, con la sua frizzante dolcezza, regala un bello sprint. 
Tiratissima 
Viale Giovanni Amendola 14r
Aperto dal lunedì al sabato con orario 18:30-00:00 
Domenica con orario 12:00-15:00 e 18:30-00:00
Telefono: 3343565349

Iconica modernità

Brunch Republic, una catena presente in molte città italiane, ha importato l’intramontabile english breakfast, ma non si è fermato qui, proponendo un menù completo di tutti i piatti tipici del brunch americano. La location (provvista anche di un tattico dehors su Viale Matteotti), con i suoi vivaci divanetti e deliziose poltroncine, rappresenta una piacevole continuità con l’infinità di appetitosi pancakes (dolci e salati), toast, bagels, waffles, uova e burgers che, inevitabilmente, ci metteranno davanti a una scelta difficile. Al Brunch Republic hanno pensato proprio a tutto! Non hanno tralasciato di riservare una buona parte del menù ai drinks, che spaziano dai cocktails agli smoothies, ai tè aromatizzati, ai milkshakes e alle centrifughe, per i più salutisti. 
Brunch Republic
Viale Giacomo Matteotti 30 - Firenze
Aperto tutti i giorni con orario 7:30-23:00
Telefono: 0550730354

Il brunch americano per eccellenza

Se la giornata richiede un pieno di energie, è fondamentale partire col piede giusto, che si avvierà verso il Rooster Cafè, dove la colazione e il pranzo si fondono in un’unica inebriante esperienza. Solamente leggendo il menù, la salivazione aumenta e la curiosità pretenderebbe un assaggio di ogni bagel, pancake, burger e insalata! Ebbene sì, anche le insalate sono non poco allettanti; d’altronde, la Caesar è un insostituibile successo culinario. Per gli amanti delle uova, c’è da perdere la testa: accompagnate da pollo fritto, waffles, guacamole, bacon, verdure, salsiccia o alla Benedict, non rimane che arrendersi all’imbarazzo della scelta. Le numerose alternative proposte dal Rooster Cafè comprendono anche piatti vegetariani e gluten free, affinché tutti possano godere di queste prelibatezze. 
Rooster Cafè
Via Sant'Egidio 37r - Firenze
Aperto da martedì a domenica con orario 8:30-15:00 
Lunedì chiuso
Telefono 055240208
Via Porta Rossa 63r - Firenze
Aperto da martedì a domenica con orario 9:00-00:00 
Lunedì chiuso
Telefono: 0552645006

Un po' di Canada nel quartiere di Santa Croce

Incredibile ma vero: nel 2013, due amiche - una fiorentina e l’altra di Toronto - hanno fondato Le Vespe Cafè, dove i piatti presentati restano fedeli a colazioni e pranzi tipici del Canada. In questo colorato e allegro locale non potevano mancare bagels, pancakes e uova strapazzate, per un energizzante brunch. Non solo: al fine settimana è dedicato uno speciale Weekend Brunch Menu, che mixa perfettamente dolce e salato, senza tralasciare alternative vegetariane e vegane. Un occhio di riguardo è riservato alle uova che, cucinate in camicia o all’occhio di bue, si lasciano accompagnare da patate, english muffins, verdure, pancakes e non solo, costituendo piatti unici davvero sfiziosi e peculiari. Anche il caffè rappresenta un elemento essenziale del menù che, declinato  in diverse varianti, è una garanzia per un’ottima colazione. 
Le Vespe Cafè
Via Ghibellina 76r - Firenze
Aperto tutti i giorni con orario 10:00-15:00
Telefono: 0553880062

Il classico veste informale

Da Banana Bar albergano le più rassicuranti certezze, ricercate e agognate da chi dal brunch si aspetta uova dalle mille declinazioni, club sandwich e soffici e dolci pancakes. Il menù di Banana Bar ricerca la semplicità, monito universale per orientare la mente verso la piacevolezza che umili ingredienti riservano, raggiungendo sapori accattivanti. Anche le zuppe vegetali e le insalate fanno venire l'acquolina in bocca, per non parlare degli hamburger (ovviamente serviti con patatine fritte) e dei dolci, tra cui - oltre agli immancabili pancakes - spicca il french toast con gelato alla banana, sciroppo d'acero e cruble al cioccolato. La sete verrà soddisfatta con centrifughe e spremute saporite, caffè, tè, latte o tisane e altro ancora!
Banana Bar
Via Faenza 50r - Firenze
Aperto tutti i giorni tranne il mercoledì con orario 8:30-15:00 
Mercoledì chiuso
Telefono: 0559868079

Foto interne tratte dalle pagine FB e IG dei rispettivi locali.
In copertina: Rooster