Non solo carbonara e saltimbocca: la cucina romanesca è anche di mare

Pubblicato il: 7 maggio 2019

Non solo carbonara e saltimbocca: la cucina romanesca è anche di mare

Le 5 trattorie che ti consiglio

Chi ha detto che la cucina romana è solo guanciale, uova e pecorino? Il mito del maiale sta per cadere perché adesso verrai a conoscenza di 5 trattorie romane che propongono ottimi piatti di mare, magari insaporite da una grattata di pecorino e un giro di pepe nero di mulinello. Ma è il pesce a regnare.

Pesce fesco all'Aventino


In zona Piramide, all’Aventino, c’è una taverna leggendaria, una trattoria vera e verace che riempie il cuore. Si chiama Taverna Cestia ed è famosa tanto per la carne quanto per il pesce. L’amatriciana è saporita così come i fritti, l’abbacchio, il pollo alla cacciatora. La cucina propone  anche pesce freschissimo che arriva ogni giorno dalle migliori pescherie della città. Crudi di pesce, primi piatti speciali, frittura di paranza, tranci di ricciola e di pesce spada e tante altre delizie del mare disponibili diverse ogni giorno a seconda del pescato ti accontenteranno.

Mare al Casaletto


Al Casaletto, sotto il pergolato, c’è una trattoria di Roma che non si limita a proporre primi piatti romani e pizze cotte a legna. Cesare al Casaletto sforna infatti alici fritte, calamaretti impanati nella semola e un tonnarello cacio, pepe e cozze appena macchiato da qualche pomodorino che spegne l’eccessiva salinità del formaggio e dell’acqua dei frutti di mare. Poi ci sono i pesci del giorno cotti al forno e ovviamente il baccalà che sguazza nel sugo rosso. Accanto a loro non puoi fare a meno di bere un bel bicchiere di vino selezionato attentamente da Leonardo Vignoli.

Banco del pesce in pieno centro


A piazza del Fico c’è un ristorante apparentemente turistico che propone una cucina autentica e di prima qualità. Il suo nome è Da Francesco ed oltre alla pizza romana e ai classici piatti tradizionali a base di guanciale e quinto quarto, propone una valida cucina di mare. Ci sono le alici del Cantabrico, crudi di pesce, spaghetti con le vongole al dente e ben mantecati e poi pesce del giorno, esposto in vetrina, da cucinare come meglio credi tu: in crosta, in guazzetto o appena scottato. Molto buono anche il fritto di calamari che, in versione più leggera, possono essere cotti anche alla piastra. La cantina è molto ricca di vini estremamente pregiati, su cui riflettere attentamente.

Pesce a regola d'arte


Baccalà in pastella, poi spaghetti alla puttanesca di cozze con capperi, olive e pomodorini, e ancora tonno scottato, baccalà in guazzetto e innovativi tortelli ripieni di broccoli e arzilla completano l’offerta marittima del ristorante La Regola di Roma. Situato in pieno centro, a pochi metri da Campo dei Fiori, proprio su Piazza di San Paolo alla Regola, questo ristorante stupisce con la semplicità. Oltre ai classici romani, lo chef Massimo Baroni sperimenta ricette di pesce più o meno classiche. Imperdibile è anche lo spaghettone pane, burro e alici, addolcito leggermente da qualche chicco di uva passa.

Il pesce della trattoria 2.0


Si definisce trattoria ma in realtà è molto di più. In zona Piramide, Trattoria Pennestri, è la nuova idea di osteria contemporanea con un’offerta stagionale, leggera e gustosa, abbordabile e popolare. Lo chef Tommaso Pennestri ama giocare con le materie prime del giorno, specialmente con il pescato locale con cui prepara sfiziosi primi. Ci sono gli gnocchetti acqua e farina con bisque di gamberi e stracciatella. Poi arriva il delicato ma saporito al contempo baccalà con schiacciata di patate al limone. Se sei fortunato puoi imbatterti in un avvolgente picio con lo sgombro arricchito di olive, capperi e sapori mediterranei oppure rimanere a Roma con una pappardella al baccalà macchiata di rosso e profumata al rosmarino. Oltre al pesce, trattoria Pennestri, offre molteplici opzioni di carne e di sola verdura. L’ambiente è caldo e familiare.

Foto di copertina dalla pagina facebook di Trattoria Pennestri

Se vuoi restare aggiornato iscriviti gratuitamente alla newsletter di 2night!

  • RISTORANTI E PIATTI TIPICI

scritto da:

Francesca Feresin

Ex studentessa del Liceo Classico Virgilio di Roma e futuro medico, mi scopro gourmet all’età di dodici anni dopo una cena illuminante ad una delle tavole più stellate della scena capitolina. Tra atticismi e artifici di filosofi e oratori del passato, trovo posto per pranzi e cene, tradizionali e all’avanguardia, che gusto all’insegna delle sentenze greche e latine di un tempo. Tracce, fili, spie di momenti di vita gustativa sono l’oggetto favorito delle mie giornate.

IN QUESTO ARTICOLO
  • Taverna Cestia

    Viale Della Piramide Cestia 65, Roma (RM)

  • Da Francesco

    Via Casilina 493, Roma (RM)

  • Trattoria da Cesare al Casaletto

    Via Del Casaletto 45, Roma (RM)

  • Trattoria Pennestri

    Via Giovanni Da Empoli 5, Roma (RM)

  • taverna alla regola

    Piazza S.Paolo Alla Regola 40, Roma (RM)

POTREBBE INTERESSARTI:

10 piscine di hotel molto belle, per un tuffo o un aperitivo a bordo vasca

Visto l'affollamento delle nostre spiagge, l'alternativa piscina di hotel (con tutti i comfort) è molto allettante.

LEGGI.
×