Pubblicato il 6 marzo 2025 alle 12:27
Il cibo da asporto può essere pratico, veloce, a volte persino banale, ma poi ci sono posti come ODD, nel cuore di Bologna, che propone un’offerta diversa e che ha suscitato la nostra curiosità.
A ottobre 2024, in via Del Borgo di San Pietro 21/A, Lorenzo Coccovilli e Diego Taurisano hanno aperto un piccolo locale con un’idea chiara: proporre piatti d’asporto artigianali, senza compromessi sulla qualità. Lorenzo arriva da un percorso tra ristoranti di alto livello e cucine più informali, esperienze che gli hanno dato una visione eterogenea della gastronomia. Diego, invece, si occupa dell’accoglienza, creando un ambiente che punta a mettere a proprio agio ogni cliente.
Ogni prodotto è realizzato artigianalmente, dal pane ai dolci. La maggior parte delle preparazioni è delattosata per venire incontro a chi ha esigenze specifiche. Le farine sono selezionate con attenzione, così come carne e altri ingredienti. L’obiettivo è chiaro: proporre uno street food curato nei dettagli.
Poche proposte, curate nel dettaglio. Il bombolone salato al ragù e Parmigiano Reggiano è una rivisitazione originale del classico comfort food.
Il brisket affumicato con legno di botti di whiskey, senape di Dijon e cetriolini sottaceto punta su sapori decisi.
Tra i burger, il Rifugio combina scottona, cipolla affumicata, bacon croccante, reblochon e maionese al rosmarino.
L’Armonie, invece, gioca con il contrasto tra caprino fuso, mostarda di fichi e maionese.
I bun fatti in casa sono farciti con ingredienti particolari, come pollo tandoori con salsa allo yogurt o pancia di maiale cotta a bassa temperatura con maionese al miso e cavolo viola marinato. E anche i dolci sono pensati per lasciare il segno. Il Sottobosco, con sablée al cacao, yuzu, cremoso di cioccolato bianco del Madagascar, vaniglia, composta di mirtilli e limone candito, è un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Accostamenti che incuriosiscono e portano il classico panino ad un livello pro, non è solo questione di qualità e home made, infatti, ma di proposte che svoltano la pausa pranzo. Se vuoi provare un asporto pensato nei minimi dettagli, questo è un indirizzo da segnare.
ODD
Indirizzo: Via del Borgo di S. Pietro, 21a - Bologna
Telefono: 3780666136
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I miei ricci parlano per me. Scatenata e bizzarra la notte, frenetica e in carriera di giorno. Toglietemi tutto ma non i miei apericena in centro e la malinconia del weekend, quando mi manca Milano.
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