Amarea

Ad Otranto, a pochi passi dal porto, ha aperto da alcuni mesi Amarea, un nuovo ristorante che punta a valorizzare il mare e la tradizione gastronomica salentina attraverso una proposta contemporanea. Il progetto nasce dall'iniziativa dei fratelli Tommaso ed Enea, che dopo anni di esperienza nel settore della ristorazione hanno scelto di investire nella loro terra, dando vita a un locale capace di coniugare accoglienza, qualità delle materie prime e identità territoriale.

Con 150 coperti tra sala interna ed esterna, aperto tutti i giorni a pranzo e a cena e dotato di accessi per persone con disabilità e passeggini, Amarea si propone come uno spazio in cui il cliente è al centro dell'esperienza. In cucina c'è lo chef Lorenzo Rizzelli, che porta con sé un percorso professionale maturato tra Italia, Londra, Dublino e Bolzano. La sua filosofia parte dalla tradizione salentina, reinterpretata con tecnica ed equilibrio, privilegiando prodotti freschi, stagionali e soprattutto il pescato del giorno.

Il menu cambia seguendo la disponibilità del mare e comprende piatti come la calamarata con dentice, pomodorino giallo, melanzana fritta e fonduta di stracciatella, il tonno scottato con cipolla in agrodolce e la purea di fave con gambero rosso crudo. Grande attenzione è riservata anche alle preparazioni cotte nel forno a legna, utilizzato non solo per la pizza ma anche per pane e ricette della tradizione.

Accanto alle specialità di mare trovano spazio pasta fatta in casa, piatti di carne, proposte vegetariane e una selezione di pizze firmate dal pizzaiolo Donato, che vanta venticinque anni di esperienza. Chiude il percorso il capitolo dessert, dove spicca il tiramisù alla frisella, reinterpretazione di un ricordo d'infanzia che trasforma un ingrediente simbolo del Salento in un dolce originale. Amarea racconta così una cucina che guarda al territorio senza rinunciare alla creatività.