Mangiare bene nelle Murge: le pizzerie imperdibili che fanno la differenza!

Hai voglia di pizza? Nelle Murge sei nel posto giusto! Con il loro fascino rustico e autentico, Cassano delle Murge e Acquaviva delle Fonti non sono solo incantevoli angoli di Puglia, ma anche destinazioni ideali per chi è in cerca di una pizza… “differente”. Tra impasti gourmet, lievitazioni lente e ingredienti locali di altissima qualità, le pizzerie di questa zona riescono a trasformare una semplice cena in un'esperienza culinaria indimenticabile. In questo articolo vi portiamo a scoprire i migliori locali che hanno fatto della pizza un’arte d’eccellenza.

La pizza napoletana reinventata in Puglia

Nel cuore storico di Acquaviva delle Fonti, accanto alla splendida Concattedrale di Sant’Eustachio e alla Torre dell’Orologio, si trova La Tana di Aldo, un piccolo paradiso per gli amanti della pizza. Questo locale non è solo una pizzeria, ma un universo a parte che unisce la tradizione partenopea a un tocco innovativo, il tutto impreziosito da ingredienti a chilometro zero e sapori della terra pugliese.

La specialità della casa è senza dubbio la pizza napoletana, con un impasto che lievita per almeno 48 ore, garantendo una leggerezza e una fragranza difficili da dimenticare. Il menù invernale, rinnovato con l’arrivo della stagione, è una celebrazione del comfort food, ideale per riscaldare corpo e spirito nelle serate più fredde. Tra le proposte imperdibili: “Pulled”, una pizza bianca con fiordilatte, pulled pork fatto in casa, patate novelle, cipolla caramellata e salsa barbecue, perfetta se accompagnata da una birra bionda; “Pomod’oro”, che abbina la provola affumicata di Agerola a un mix di pomodori selezionati, rucola fresca e cacioricotta di bufala; “Napulé”, un omaggio a Napoli con provola affumicata, ricotta di bufala, salame Napoli e il tocco croccante del tarallo sbriciolato.

Ma la regina del menù è la “Sunday Vibes”, una pizza rossa con cornicione ripieno di ricotta di bufala, polpette di carne, fonduta di formaggio e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Eppure a La Tana di Aldo non si va solo per la pizza. Prima di tuffarti nel mondo delle pizze, lasciati coccolare con un antipasto che celebra i sapori pugliesi e italiani. La “InsalataBresaola”, con insalata di stagione, bresaola, noci, scaglie di Parmigiano e frutti di bosco, è un inizio raffinato. Non mancano le immancabili Montanare, proposte in varianti gourmet: dalla classica con pomodoro e basilico alla più audace con Capocollo di Martina Franca e stracciatella.

Ebbene, grazie alla sua posizione strategica nel centro storico, La Tana di Aldo è perfetta per una serata tra amici o una cena in famiglia. Le accoglienti sale interne, calde e curate nei dettagli, creano l’atmosfera ideale per rilassarsi mentre fuori l’inverno disegna un paesaggio suggestivo. Il locale è anche un punto di partenza ideale per esplorare le vie di uno dei borghi più belli della Puglia. Dopo cena, una passeggiata tra i vicoli storici di Acquaviva renderà la serata ancora più speciale. Se stai cercando un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per regalarti un’esperienza di gusto, La Tana di Aldo è una tappa obbligata. Prenota un tavolo e scopri come la pizza napoletana possa rinascere con un cuore pugliese.

La Tana di Aldo - Via Giovanni Squicciarini, 8, 70021 Acquaviva delle Fonti BA, T.: 327 199 2923

Per chi cerca il sapore di casa

A pochi chilometri dal centro di Cassano delle Murge, immerso nel verde della campagna, si trova “Come Una Volta”, un locale che riporta i suoi ospiti a un’epoca in cui i pasti erano autentici, abbondanti e pieni di calore familiare. Rustico e curato, il ristorante si presenta come un casale di campagna con travi in legno a vista e un’atmosfera che invita subito al relax. L’arredamento semplice ma caldo e l’accoglienza genuina dei proprietari, Fabio e Gabriella, fanno sentire ogni ospite come a casa. In inverno la luminosa sala interna, riscaldata dal forno a legna della pizzeria, è il luogo ideale per sfuggire al freddo e concedersi una cena rilassante.

Come Una Volta è famoso per la sua pizza con 72 ore di lievitazione, leggera e morbida “come una nuvola”, cotta nel forno a legna e proposta in varianti che rispettano la tradizione ma non rinunciano a un tocco creativo. Da non perdere anche gli antipasti rustici che richiamano gli anni '90, ma con ingredienti freschi e sapori autentici, inoltre ogni portata può essere accompagnata da un’ottima selezione di vini locali o birre artigianali in modo da esaltarla a meglio. Anche i vegetariani e gli intolleranti al glutine troveranno opzioni curate e gustose. Il servizio è gestito in modo familiare, senza fronzoli, ma sempre attento e cordiale, perché Fabio e Gabriella, assieme al loro staff, sono pronti a soddisfare ogni richiesta con un sorriso e una battuta genuina.

La filosofia del locale è quella di non avere fretta: qui il tempo si ferma per lasciare spazio al piacere del cibo e della convivialità. Lontano dal caos cittadino, Come Una Volta è un rifugio perfetto per chi cerca un’esperienza autentica e informale. Perfetto per cene in famiglia, serate tra amici o anche per una fuga romantica dal centro abitato, questo locale si distingue per l’ottimo rapporto qualità-prezzo e un’atmosfera che mette tutti a proprio agio. Un unico consiglio: prenotate in anticipo, soprattutto nei weekend. Il locale è molto frequentato e i suoi ampi spazi sono spesso gremiti di clienti affezionati.

Ristorante-pizzeria Come Una Volta - Via Mellitto, 70020 Cassano delle Murge BA, T.: 329 657 1959

Il piacere di mangiare bene

Se siete alla ricerca di una pizzeria che coniughi gusto, salute e tradizione, Antichi Sapori a Cassano delle Murge è il luogo perfetto. Con un motto che invita a non mangiare meno, ma a mangiare meglio, questo locale offre un’esperienza culinaria che soddisfa i palati più esigenti e chiunque voglia prendersi cura del proprio benessere senza rinunciare al sapore.
Protagonista assoluta di Antichi Sapori è la pizza, preparata con farine poco raffinate e macinate a pietra, ricche di fibre, vitamine e sali minerali. La lunga lievitazione, da 48 a 72 ore, garantisce un impasto leggero e altamente digeribile, disponibile anche in varianti particolari. Tra le varianti spiccano: Senatore Cappelli Bio, un classico della tradizione pugliese; multicereali, un mix di segale, lino, avena, farro, kamut e orzo, ciascuno con benefici unici; senza glutine, perfetto per chi ha esigenze particolari.

Ovviamente ogni impasto non è solo sano, ma offre un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza, regalando un’esperienza di gusto davvero speciale. A questo aggiungiamo che ogni pizza di Antichi Sapori è arricchita da ingredienti di alta qualità: olio extravergine d’oliva, mozzarella freschissima e pomodoro 100% italiano. Tra le proposte più apprezzate del menu spiccano le pizze gourmet, come: “Gurmè”: mozzarella, melanzane grigliate, stracciatella, pomodorini, grana, rucola e noci; “Antichi Sapori”: mozzarella, guanciale, pomodori secchi, grana e granella di pistacchio; “Pistacchio Rossa”: pomodoro, mozzarella, mortadella, stracciatella, riduzione di aceto balsamico e crema di pistacchio.

Il menu è inclusivo, con opzioni adatte a vegetariani, vegani e intolleranti al glutine, garantendo un’ampia scelta per tutti. 
Infine, qualora fossi ancora incerto se passare o meno da Antichi Sapori, considera l’atmosfera accogliente e informale che si combina con un’organizzazione impeccabile e una grande varietà di proposte, un ottimo rapporto qualità-prezzo e tempi di servizio rapidissimi che lo rendono il posto ideale per cene in famiglia, serate con amici o semplicemente per concedersi una pizza d’eccellenza.
Non dimenticare di prenotare con anticipo: il locale è molto frequentato, e per un buon motivo!

Antichi Sapori - Piazza Dante Alighieri, 19, 70020 Cassano delle Murge BA, T.: 333 399 4300

Anche di inverno, un rifugio tra Natura e sapori

Nel cuore incontaminato del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, avvolta dalla Foresta di Mercadante, si trova La Selva di Diana, un ristorante e pizzeria che non è solo una meta gastronomica, ma un vero rifugio per l’anima. Tre parole raccontano la sua essenza: benessere, ambiente e qualità del servizio. In inverno, questo angolo di pace si trasforma in un luogo intimo e accogliente dove il calore della cucina si fonde con la magia della natura. Le grandi vetrate offrono una vista incantevole sul bosco avvolto da atmosfere ovattate, mentre la tonalità calda ed elegante degli arredamenti creano l’ambiente ideale per una serata rilassante.

Ricca di sapori che riscaldano il cuore, la cucina de La Selva di Diana mostra meglio di qualunque altro locale il legame con il parco in cui si trova. Le pizze variano a seconda della stagione, ma se ne fanno di tutti i tipi, dalle classiche alle bianche fino alle speciali, il tutto all'insegna di una varietà irresistibile. Allora proprio tra le "speciali" cosigliamo: "Confit", con crema di pomodoro confit, mozzarella di bufala, chips di melanzane, ricotta marzotica, basilico e "Stracciona", con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, pomodorini, Grana, stracciatella. Ma c'è veramente tanto altro che bisogna assolutamente provare.

Ma la Selva di Diana non è solo cibo; è accoglienza a 360 gradi! Qui le famiglie troveranno spazi ampi e confortevoli, le coppie potranno godersi una cena romantica circondate da un’atmosfera calda e suggestiva, e gli amanti degli animali potranno condividere l’esperienza con i loro amici a quattro zampe. Anche durante la stagione fredda, questo locale diventa un luogo ideale per evadere dalla routine cittadina e immergersi in una natura che invita al relax.

L’aria frizzante della foresta, abbinata al tepore degli ambienti interni, rende La Selva di Diana una destinazione perfetta per chi cerca un pranzo o una cena che sia anche un momento di rigenerazione, quindi se desideri un’esperienza che unisce sapori autentici, un’ospitalità unica e la quiete di un paesaggio naturale, non c’è stagione migliore dell’inverno per scoprire La Selva di Diana.

La Selva di Diana - Foresta Mercadante, 70020 Cassano delle Murge BA, T.: 080 346 6100