​Pizza bassa, obiettivi alti: all’Eur apre BASSA

All’Eur Torrino apre BASSA – Pizza Romana Popolare, una pizzeria che riporta al centro la tradizione romana puntando su metodo e zero leziosità.

Il progetto nasce da Andrea Previtera e Stefano Rinaldi, già attivi con Lievito Pizzerie, e si concentra su un formato diretto: pizza sottile, stesa al mattarello e cotta per ottenere una croccantezza netta. Nessuna deriva gourmet, nessun effetto nostalgia. La direzione è chiara: lavorare sulla tecnica per restituire una pizza essenziale, ma più definita.

L’impasto prevede fermentazioni tra le 24 e le 30 ore e l’utilizzo di biga. Il risultato è una base asciutta, leggera e uniforme, pensata per reggere sia le versioni classiche sia alcune varianti in menu. I prezzi restano accessibili, tra i 7 e i 15 euro.

Accanto alle pizze, fritti della tradizione romana — supplì, crocchette, tonnarelli cacio e pepe fritti — e un focus sul calzone, proposto con doppia cottura, prima fritto e poi al forno.

Lo spazio riflette il concept: due sale per circa 60 coperti, arredi essenziali e richiami visivi anni ’80. La proposta beverage resta sul territorio, con vini laziali e una selezione di birre tra classiche e artigianali.

Lunedì - domenica ore 19.00 – ore 23.00
Largo Santa Maria Stella dell’Evangelizzazione, 3 - Roma
Tel. 3762974814